Backen mit Sauerteig
Mit unseren Sauerteig-Rezepten können Sie leckere und gut verträgliche Brote sowie Brötchen selber backen. Auch süße Varianten sind mit dabei.
Wissenswertes zu Sauerteig
Was ist eigentlich Sauerteig?
Ein Sauerteig, auch Anstellgut genannt, ist ein Teig aus Mehl und Wasser, der natürliche Milchsäurebakterien und wilde Hefen enthält. Diese Mikroorganismen produzieren Kohlendioxid sowie Milch- und Essigsäure. Die Stoffwechselprodukte lockern den Teig, verbessern die Verdaulichkeit, das Aroma, den Geschmack und die Haltbarkeit der Backwaren. Sauerteig eignet sich prima fürs Brotbacken. Aber auch Brötchen und Kuchen lassen sich prima damit backen.
Sauerteig selbst herstellen
Sauerteig brauchen Sie nicht zu kaufen. Es ist ganz einfach diesen selbst herzustellen. Die im Mehl und Wasser enthaltenen Mikroorganismen erledigen ihre Aufgaben von ganz alleine. Greifen Sie dazu am besten zu frisch gemahlenen Roggenvollkornmehl in Bio-Qualität. Es enthält die meisten Nährstoffe. Das Grundrezept für den Sauerteig und weitere Tipps finden Sie hier.