Vegetarisch Grillen
Hurra, der Sommer ist da! Wie schön ist es doch, mit lieben Menschen gemeinsam zu grillen. Hier finden Sie unsere Rezepte zum draußen Genießen und Feiern.
Wintergrillen
Klingt erst einmal ungewöhnlich - ist aber genauso lecker und gesellig wie im Sommer.
Welcher Grill?
- Ein Gasgrill sorgt zuverlässig für konstante Hitze.
- Ein Holzkohlegrill schafft Atmosphäre. Am besten reichlich Kohle und Briketts bereithalten (auf FSC- oder Naturland-Zertifikat achten!), da bei Kälte mehr benötigt wird.
- Trocken und windgeschützt aufstellen.
- Grillhaube nutzen.
Was eignet sich zum Grillen?
- Gemüse der Saison (z. B. Kartoffeln, Kohl, Lauch) und würzig marinierter Tofu
- Käse als Topping oder z. B. Halloumi direkt auf dem Rost
- Wichtig: Bei Kälte erhöht sich die Gardauer. Daher Gemüse klein schneiden, ggf. vorgaren und mehrmals wenden.
Was ist noch praktisch?
- Taschen- oder Stirnlampe
- vorgewärmtes Geschirr
- Thermobecher für heiße Getränke
Wie sorge ich für eine schöne winterliche Stimmung?
- Feuerschalen
- Fackeln
- Outdoor-Lichterketten
Der Hit beim Grillen im Winter: Glühbier
Julia Bloching-Lange, stellv. Chefredakteurin
Meine 5 Tipps: Gemüse grillen
- Empfindliches Gemüse wie Tomaten, Paprika, Auberginen, Austernpilze, Champignons, Zucchini oder gelben Kürbis nur am Rand der Glut bzw. bei mittlerer Hitze grillen.
- Mit einem Grillkorb können Sie Gemüse auch an einer heißeren Stelle garen. Besonders wichtig auch hier: regelmäßig Wenden.
- Bei festeren Gemüsesorten wie Karotten, Kartoffeln, Kohlrabi, Rote Bete oder Zwiebeln verkürzt vorheriges Blanchieren die Grillzeit. Zudem wird das Gemüse dadurch gleichmäßiger gar.
- Grundsätzlich gilt: Vom Grillgut sollte kein Öl heruntertropfen und verbrennen. Durch aufsteigenden Rauch können schädliche Stoffe am Gegrillten haften bleiben. Öl und Marinade daher möglichst sparsam, am besten mit einem Pinsel, auf dem Grillgut verteilen.
- Holzspieße vor dem Grillen eine Stunde in Wasser einweichen. Dann brennen sie über dem Feuer nicht so leicht an. Für Gemüsespieße das Gemüse in gleich große Stücke schneiden und festere Sorten jeweils am Anfang und am Ende aufstecken. Dann verrutscht das Gemüse beim Wenden nicht so sehr.