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Würzige Kartoffelspieße mit Körözött-Dip

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
Wartezeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 575 kcal | 2403 kJ | 21 g EW | 58 g KH | 29 g F | 4.1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Kartoffeln

1 kg
festkochende Kartoffeln (24 Stück)
Salz
4 EL
Bratolivenöl
1 TL
Apfeldicksaft
1.5 TL
Paprikapulver edelsüß
1.5 TL
Paprikapulver rosenscharf
2 Zehen
Knoblauch

Körözött-Dip

250 g
Magerquark
150 g
Frischkäse
150 g
saure Sahne
1.25 TL
mittelscharfer Senf
0.75 TL
Paprikapulver edelsüß
0.75 TL
Paprikapulver rosenscharf
2 Zehen
Knoblauch
100 g
Zwiebeln
150 g
rote Paprika
150 g
grüne Paprika
schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

8
Holz- oder Metallspieße (à 20 cm)
1
Edelstahl-Grillschale

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Spieße mit Petersilie.

Zubereitung

1. Kartoffeln garen

Hierfür benötigen Sie:

1 kg
festkochende Kartoffeln (24 Stück)
Salz
4 EL
Bratolivenöl
1 TL
Apfeldicksaft
1.5 TL
Paprikapulver edelsüß
1.5 TL
Paprikapulver rosenscharf
2 Zehen
Knoblauch

Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale im geschlossenen Topf in wenig Salzwasser 15–20 Minuten nicht zu weich garen. In Sieb abgießen und mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. Inzwischen Öl, Apfeldicksaft, 1 TL Salz und beide Sorten Paprikapulver in ein Schälchen geben. Knoblauch schälen, dazupressen und Marinade gut verrühren.

2. Dip herstellen

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Magerquark
150 g
Frischkäse
150 g
saure Sahne
1.25 TL
mittelscharfer Senf
0.75 TL
Paprikapulver edelsüß
0.75 TL
Paprikapulver rosenscharf
0.5 TL
Salz
2 Zehen
Knoblauch
100 g
Zwiebeln
150 g
rote Paprika
150 g
grüne Paprika
schwarzer Pfeffer

Quark, Frischkäse, saure Sahne, Senf, beide Sorten Paprikapulver sowie Salz in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, dazupressen und alles gut verrühren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Beide Sorten Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und Hälften 0,5 cm groß würfeln. Zwiebeln und Paprika unter die Quarkmischung rühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.

3. Spieße grillen

Hierfür benötigen Sie:

8
Holz- oder Metallspieße (à 20 cm)
1
Edelstahl-Grillschale

Weiter für die Kartoffeln je 3 Stück längs auf die Spieße stecken. Marinade nochmals durchrühren und Kartoffeln damit bepinseln. Spieße in einer Grillschale unter gelegentlichem Wenden 8 Minuten grillen, bis die Kartoffeln rundherum gebräunt sind, dabei ggf. nochmals mit restlicher Marinade bepinseln. Spieße mit Dip servieren.

Wissenswert

Körözött ist ein würziger ungarischer Quarkdip mit Paprika, der etwas an den in Österreich und der Slowakei bekannten Liptauer Aufstrich erinnert. Er wird traditionell mit dem Hüttenkäse „Rögös túró“ zubereitet und als Brotaufstrich, zu in Fett gebackenem Langosch oder wie hier zu Gegrilltem serviert.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Gegrilltes, Kartoffelrezepte, Sommer, Buffet, Dips
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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