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Lieblingsrezept
NotizenBohnen in Sieb abgießen, kalt abbrausen, abtropfen lassen und in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Frischkäse unterrühren. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen, fein hacken und zugeben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Aprikosen 0,5 cm groß würfeln und mit Zwiebeln, Knoblauch, Öl und Essig zugeben. Zu einer Creme verrühren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Zutaten
Für 6 Portionen240 g
weiße Bohnen aus dem Glas
150 g
Ziegenkäse (Frischkäse)
oder 150 g veganer Frischkäse
8 g
Rosmarinzweige
50 g
rote Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
30 g
getrocknete Aprikosen
oder 30 g getrocknete Soft-Tomaten
1 EL
Olivenöl
1 EL
Weißweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer
6
rote Spitzpaprika à ca. 100 g
Küchen-Tipp
Wenn Sie kein Fan von Ziegenkäse sind, verwenden Sie Frischkäse aus Kuhmilch. Dieser schmeckt jedoch milder, würzen Sie ihn daher besonders kräftig mit Salz und Pfeffer und ggf. mit etwas mehr gehacktem Rosmarin – dies gilt auch für die vegane Variante. Toppen Sie die Paprika auch mal mit gerösteten Pinienkernen oder Mandelstiften.
Auf Wunsch
Garnieren Sie die Paprika mit Rosmarin.
