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Lieblingsrezept
NotizenFrischkäse, Butter, Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zügig verkneten. Teig zu einem Quader formen und luftdicht verpackt mindestens 6 Stunden kühl stellen (s. Tipp).
Zutaten
Für ca. 32 Stück100 g
Frischkäse
100 g
weiche Butter
100 g
Weizenmehl Type 550
oder 100 g Dinkelmehl Type 630
50 g
Rohrohrzucker
0.25 TL
Salz
75 g
Erdbeer-Fruchtaufstrich
75 g
Aprikosen-Fruchtaufstrich
Außerdem
Mehl zum Arbeiten
Küchenutensilien
1 Bogen
Backpapier
oder 1 Dauerbackmatte
Auf Wunsch
Bestäuben Sie die Plätzchen mit Puderzucker.
Zubereitung
1. Teig herstellen
Hierfür benötigen Sie:
100 g
Frischkäse
100 g
weiche Butter
100 g
Weizenmehl Type 550
oder 100 g Dinkelmehl Type 630
50 g
Rohrohrzucker
0.25 TL
Salz
Küchen-Tipp
Da der Teig recht weich ist, kann er auch noch länger kühl gestellt werden, z.B. ca. 10 Stunden bzw. über Nacht.
2. Plätzchen formen
Hierfür benötigen Sie:
Mehl zum Arbeiten
Teig in 2 Hälften teilen und 1 Hälfte weiter kühl stellen. Die restliche Hälfte auf gut bemehlter Arbeitsfläche ca. 20 x 20 cm groß ausrollen, dabei immer wieder wenden und ggf. mit Mehl bestäuben. Teigplatte in 16 Quadrate à ca. 5 x 5 cm schneiden. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Füllen und backen
Hierfür benötigen Sie:
75 g
Erdbeer-Fruchtaufstrich
1 Bogen
Backpapier
oder 1 Dauerbackmatte
75 g
Aprikosen-Fruchtaufstrich
Erdbeer-Fruchtaufstrich in einem Schälchen glatt rühren. Je 0,5 TL Füllung mittig auf jedes Quadrat geben, je 2 gegenüberliegende Teigecken über die Füllung klappen, sodass die Füllung sichtbar bleibt, und vorsichtig zusammendrücken. Plätzchen mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Vorgang mit der restlichen Teighälfte und dem Aprikosen-Fruchtaufstrich wiederholen. Plätzchen ca. 15 Minuten hellbraun backen. Backblech aus dem Ofen nehmen, Plätzchen mit Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen (s. Tipp).
Küchen-Tipp
In luftdichten Dosen oder Gläsern aufbewahrt, sind die Plätzchen 1–2 Wochen haltbar. In Gläser verpackt und schön dekoriert, sind sie zudem ein tolles Geschenk.
Mein Tipp
Statt mit Fruchtaufstrich gefüllt schmecken die Plätzchen auch mit einer Nussfüllung toll: Dazu 100 g Walnusskerne fein hacken und mit 1 Ei und 40 g flüssigem Honig verrühren. Jeweils ca. 0,75 TL der Füllung auf die Teigquadrate geben und die Kolachki wie beschrieben zubereiten.
