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Zweierlei Kartoffeltopf mit Bergkäse

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 653 kcal | 2740 kJ | 20 g EW | 72 g KH | 31 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

200 g
Räuchertofu
120 g
Zwiebeln
800 g
festkochende Kartoffeln
600 g
Süßkartoffeln
2 EL
Bratöl
4 EL
Sojasoße
400 ml
Gemüsebrühe
200 g
Sahne
100 g
Gruyère
oder 100 g Bergkäse
20 g
frische Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Msp.
Muskat

Küchen-Tipp

Räuchertofu ist eine besonders würzige Tofu-Variante und dient in diesem Rezept als vegetarischer Speckersatz. Tauschen Sie ihn nicht durch normalen Tofu aus, da dieser relativ geschmacksneutral ist.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und schwarzem Pfeffer.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Räuchertofu
120 g
Zwiebeln
800 g
festkochende Kartoffeln
600 g
Süßkartoffeln
2 EL
Bratöl
4 EL
Sojasoße
400 ml
Gemüsebrühe
200 g
Sahne

Tofu 0,5 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und 1,5 cm groß würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Tofu und Zwiebeln darin 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Mit Sojasoße ablöschen und etwas einkochen lassen. Kartoffeln, Brühe und Sahne zugeben, kurz aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 12–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Ab und zu umrühren. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Gruyère
oder 100 g Bergkäse
20 g
frische Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Msp.
Muskat

Käse fein reiben. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Petersilie zu Kartoffeln geben, gut vermischen und pikant mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffel-Topf auf tiefe Teller portionieren, mit Käse bestreuen und servieren.

Wissenswert

Kennen Sie Topinambur? Die sogenannte Diabetiker-Kartoffel enthält den Inhaltsstoff Inulin, der den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lässt. Die kleine Knolle schmeckt zudem sehr lecker und lässt sich in diesem Gericht wunderbar statt der festkochenden Kartoffeln verwenden.

Rezeptkriterien: Kartoffelrezepte, Eintöpfe, Winter, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Katharina Kavermann
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
Foodstyling: Christoph Maurer, Düsseldorf
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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