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Zucchiniauflauf (Kolokithopita)

aus Kreta

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Wartezeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 520 kcal | 2177 kJ | 14 g EW | 25 g KH | 41 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

1 kg
Zucchini
Salz
20 g
frische Petersilie
20 g
frische Minze
300 g
Feta
2
Eier
100 ml
Olivenöl
100 ml
Milch
100 g
Weizenmehl Type 550
1 TL
Weinstein-Backpulver
schwarzer Pfeffer
80 g
Butter
250 g
Filo- bzw. Yufkateig
2 EL
heller Sesam

Außerdem

Butter für die Form

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und Minze.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 kg
Zucchini
1.5 TL
Salz
20 g
frische Petersilie
20 g
frische Minze

Zucchini waschen, putzen, grob in ein Sieb raspeln, mit Salz verrühren und bis zur weiteren Verwendung Wasser ziehen lassen. Inzwischen Petersilie und Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und weiche Stiele abzupfen und fein hacken.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Feta
2
Eier
100 ml
Olivenöl
100 ml
Milch
100 g
Weizenmehl Type 550
1 TL
Weinstein-Backpulver
0.5 TL
Salz
0.5 TL
schwarzer Pfeffer

Feta mit den Händen fein in eine große Schüssel bröseln. Eier, Öl, Milch, Mehl, Backpulver, Petersilie und Minze zufügen und alles gut vermischen. Zucchini kräftig ausdrücken, unterrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

80 g
Butter
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Butter für die Form
250 g
Filo- bzw. Yufkateig

Butter in kleinem Topf zerlassen. Form fetten. Teigblätter entrollen (s. Tipp). 4 Teigblätter übereinander in die Form legen, dabei jedes Blatt dünn mit zerlassener Butter bestreichen. Zucchinimasse darauf verteilen. 6 weitere Teigblätter auf die Zucchinimasse legen, dabei ebenfalls jedes Blatt mit Butter bestreichen.

Küchen-Tipp

Da die dünnen Filoteigblätter schnell austrocknen, sollten Sie sie nach der Entnahme aus der Verpackung sofort mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Falls bei Ihrer Auflaufform die Teigblätter überstehen, klappen Sie diesen Teil einfach nach innen um.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
heller Sesam

Auflauf mit einem scharfen Messer vorsichtig in 8 Rechtecke schneiden. Restliche Butter darübergießen, mit Sesam bestreuen und 35 Minuten goldbraun backen. Zucchiniauflauf aus dem Ofen nehmen und servieren.

Rezeptkriterien: Griechenland, Aufläufe, Ofengerichte, Sommer
Rezeptentwicklung: Nitsa Papandroulaki
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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