4 14 Zucchini Zitronen Bandnudeln 1920x760px
4 14 Zucchini Zitronen Bandnudeln 1600x1600px

Zucchini-Zitronen-Bandnudeln

Rezeptwettbewerb 2014

Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 830 kcal | 3480 kJ | 19 g EW | 82 g KH | 41 g F | 7 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

600 g
Zucchini
150 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
3 EL
Olivenöl
400 g
Tagliatelle
Salz
250 ml
Weißwein (trocken)
400 g
Schmand
3 g
Thymianzweige
2
Zitronen (bio)
1.25 TL
Maisstärke
2.5 EL
kaltes Wasser
schwarzer Pfeffer
1 TL
Gemüsebrühepulver
1.5 TL
Sojasoße

Küchen-Tipp

Besonders hübsch ist eine Mischung aus gelben und grünen Zucchini. Die Soße soll leicht sämig werden, ggf. noch etwas mehr Maisstärke verwenden.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Pasta mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und frischem Thymian.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

600 g
Zucchini
150 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
1 EL
Olivenöl

Zucchini waschen, putzen, längs in ca. 1–2 mm dicke Scheiben schneiden und diese in ca. 2–3 mm breite Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln ca. 5 Minuten darin anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Tagliatelle
Salz
2 EL
Olivenöl
250 ml
Weißwein (trocken)
400 g
Schmand
3 g
Thymianzweige

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente garen. Öl in Pfanne erhitzen und Zucchinistreifen darin ca. 5–7 Minuten anbraten. Knoblauch und Zwiebeln zugeben, mit Wein ablöschen und Schmand einrühren. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken, zu Zucchini geben und ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2
Zitronen (bio)
1.25 TL
Maisstärke
2.5 EL
kaltes Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL
Gemüsebrühepulver
1.5 TL
Sojasoße

Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und unter Zucchini rühren. Stärke mit kaltem Wasser anrühren, unter die Soße rühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver und Sojasoße kräftig abschmecken. Nudeln abgießen, mit Zucchinisoße vermischen und servieren.

Rezeptwettbewerb 2014

Thema: Die besten Pasta-Gerichte

Wiebke F. aus Langen lebt seit einiger Zeit vegetarisch und legt viel Wert auf frische und saisonale Zutaten. Als in ihrem Gemüsegarten die alljährliche Zucchini-Flut einsetzte, entwickelte die Hessin dieses herrlich-zitronige Pasta-Gericht, das auf Anhieb die ganze Familie begeisterte und bei uns den 6. Platz erreichte.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Sommer, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Wiebke Friedemann
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Düsseldorf
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden