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Zucchini-Spitzpaprika-Pasta

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 577 kcal | 2410 kJ | 25 g EW | 78 g KH | 18 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

400 g
Orecchiette
oder 400 g Strozzapreti
oder 400 g Fusilli
Salz
700 g
Zucchini
250 g
rote Spitzpaprika
250 g
Ochsenherztomaten
2 Zehen
Knoblauch
100 g
Parmesan
oder 100 g Montello
30 g
frisches Basilikum
4 EL
Bratöl
schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

1
hoher, breiter Topf
oder 1 tiefe Pfanne
oder 1 Wok

Küchen-Tipp

Verwenden Sie gelbe und grüne Zucchini – dann sieht das Gericht noch bunter aus.

Küchen-Tipp

Falls Ihnen kein hoher, breiter Topf oder Wok zur Verfügung steht, können Sie das Gemüse zum Anbraten auch auf 2 Töpfe oder große Pfannen verteilen.

Zubereitung

1. Nudeln garen

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Orecchiette
oder 400 g Strozzapreti
oder 400 g Fusilli
Salz

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Anschließend in Sieb abgießen, dabei ca. 150 ml Kochwasser auffangen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

700 g
Zucchini
250 g
rote Spitzpaprika
250 g
Ochsenherztomaten
2 Zehen
Knoblauch
100 g
Parmesan
oder 100 g Montello
30 g
frisches Basilikum

Zucchini waschen, putzen und quer in 2–3 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, Hälften quer in 5 cm lange Stücke und diese längs in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und 0,5–1 cm groß würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Käse fein reiben. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und die Hälfte in feine Streifen schneiden. Restliche Blättchen für die Garnitur zur Seite legen.

3. Gemüse anbraten

Hierfür benötigen Sie:

4 EL
Bratöl
1
hoher, breiter Topf
oder 1 tiefe Pfanne
oder 1 Wok
1 TL
Salz
schwarzer Pfeffer

Öl in hohem, breitem Topf erhitzen und Zucchini und Paprika darin unter Rühren ca. 4 Minuten bei hoher Hitze anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Mit Salz würzen. Tomaten und Knoblauch zugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten, dabei mit Pfeffer würzen.

4. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

Nudeln zugeben und ca. 1 Minute mit erwärmen. Käse unterheben. Nach und nach etwas Kochwasser zugießen, bis sich eine cremige Schicht um die Nudeln und das Gemüse gebildet hat. Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Streifen geschnittenen Basilikum unterheben. Sofort auf tiefe Teller portionieren und mit zur Seite gelegtem Basilikum bestreut servieren.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Schnelle Küche, Sommer
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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