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Zucchini-Orangen-Kuchen mit Mohn

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Backzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Stück: ca. 265 kcal | 1110 kJ | 6 g EW | 35 g KH | 11 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 1 Kastenform (25 cm) bzw. 12 Stücke

300 g
Zucchini
125 g
zimmerwarme Butter
150 g
Rohrohrzucker
3
Eier
2 EL
Mohnsamen
2
Orangen (bio)
oder 2 Zitronen (bio)
2 TL
Weinstein-Backpulver
300 g
Dinkelmehl Type 630
Salz
50 g
Puderzucker

Außerdem

Butter für die Form

Küchenutensilien

1
Kastenform (25 cm)
1 Bogen
Backpapier

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Kuchen mit Orangenzesten.

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Zucchini
125 g
zimmerwarme Butter
150 g
Rohrohrzucker
3
Eier
2 EL
Mohnsamen
2
Orangen (bio)
oder 2 Zitronen (bio)

Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zucchini waschen, putzen, grob reiben und in Sieb abtropfen lassen. Butter, Zucker und Eier in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Mohn unterrühren. Orangen heiß abwaschen, trocken reiben, 4 TL Schale fein abreiben und ca. 120 ml Saft auspressen, 2 EL Saft für den Guss zur Seite stellen. 3 TL Schalenabrieb, restliche 100 ml Saft und Zucchiniraspel unter den Teig mischen.

2. Kuchen backen

Hierfür benötigen Sie:

2 TL
Weinstein-Backpulver
300 g
Dinkelmehl Type 630
1 Prise
Salz
1
Kastenform (25 cm)
Butter für die Form
1 Bogen
Backpapier

Backpulver, Mehl und Salz vermischen und kurz mit einem Teigschaber unterheben, sodass alle Zutaten gerade so miteinander vermengt sind. Form fetten, Teig einfüllen und ca. 1 Stunde backen (s. Tipp), ggf. nach 45 Minuten mit Backpapier abdecken. Kuchen abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Küchen-Tipp

So prüfen Sie, ob der Kuchen bereits fertig gebacken ist: Stechen Sie ein Holzstäbchen in die Kuchenmitte. Bleibt beim Herausziehen daran noch Teig kleben, backen Sie den Kuchen noch ein paar Minuten länger.

3. Zuckerguss herstellen

Hierfür benötigen Sie:

50 g
Puderzucker

Zur Seite gestellten Orangensaft mit restlichem TL Schalenabrieb und Puderzucker glatt rühren, auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen. Kuchen in 12 Stücke schneiden und servieren.

Rezeptkriterien: Kuchen
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Katrin Winner, München
Foodstyling: Gerlinde Hans
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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