Rezept drucken
Einkaufsliste erstellen
Lieblingsrezept
NotizenZucchini waschen, putzen, je nach Größe ggf. längs halbieren, und quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Zucchini darin unter gelegentlichem Wenden 4 Minuten bei hoher Hitze goldbraun anbraten. Zwiebeln zugeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
Zutaten
Für 4 Portionen300 g
Zucchini
oder 300 g Kohlrabi
oder 300 g Möhren
30 g
rote Zwiebeln
2 EL
Bratöl
2 EL
Rosinen
0.5 TL
getrockneter Oregano
1 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
1 EL
Olivenöl
Salz
Küchen-Tipp
Bei Antipasti ist es schwierig, die Anzahl der Portionen anzugeben, da man sie oft zusammen mit anderen Speisen serviert. Unsere Angabe dient daher nur der groben Orientierung.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gemüse mit frischem Oregano.
Zubereitung
1. Gemüse braten
Hierfür benötigen Sie:
300 g
Zucchini
oder 300 g Kohlrabi
oder 300 g Möhren
30 g
rote Zwiebeln
2 EL
Bratöl
Küchen-Tipp
Kohlrabi schälen, längs halbieren und Hälften quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen und schräg ebenso in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beides jeweils 5–7 Minuten bei hoher Hitze anbraten, ehe die Zwiebeln zugegeben werden. Ansonsten bleibt die Zubereitung gleich.
2. Marinieren und servieren
Hierfür benötigen Sie:
2 EL
Rosinen
0.5 TL
getrockneter Oregano
1 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
1 EL
Olivenöl
Salz
Pfanne vom Herd nehmen und Rosinen, Oregano sowie Essig unterrühren. Antipasti mit Sud in eine Schüssel geben, Olivenöl zugeben und salzen. Auf Wunsch mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, abschmecken und servieren.
Für noch mehr Aroma lohnt es sich, das Gemüse mindestens 1 Stunde in der Marinade durchziehen zu lassen. Im Kühlschrank sind auch bis zu 24 Stunden möglich. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Küchen-Tipp
Servieren Sie mehrere Antipasti für eine bunte Auswahl: Kombinieren Sie dieses Rezept zum Beispiel mit Cannellini-Bohnen mit Tomaten, Blumenkohl mit Kapern, Champignons mit Mozzarella, Radieschen mit Sesam und den Tortini di Caponata.
