Zucchini-Linsen-Lasagne mit Nusskruste

Linsen im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomaten, Wasser und Linsen zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Zucchini waschen, putzen, je nach Größe längs vierteln oder achteln, und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Bratöl in großer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zucchini darin 4 Minuten bei hoher Hitze hellbraun anbraten. Vorgang mit restlichem EL Bratöl und restlicher Hälfte der Zucchini wiederholen. Zucchini unter die Soße rühren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Inzwischen Mandeln und Nüsse grob hacken und in eine Schüssel geben. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und zugeben. Bratöl und Thymian unterrühren und Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5 EL der Soße auf dem Boden der Form verteilen und mit 3 Lasagneblättern belegen. Ein Drittel der restlichen Soße darübergeben und mit 3 weiteren Lasagneblättern belegen. Vorgang wiederholen und mit restlichem Drittel der Soße abschließen. Nuss-Kräuter-Mischung darauf verteilen. Lasagne 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.