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Lieblingsrezept
NotizenZucchini waschen, putzen und längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Öl portionsweise in großer beschichteter Pfanne erhitzen und Scheiben darin nach und nach von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze hellbraun anbraten. Zucchini salzen, pfeffern und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zutaten
Für ca. 10 StückZucchini
2
Zucchini à 200 g
4 EL
Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Creme
40 g
getrocknete Tomaten in Öl
125 g
Ricotta
0.5 TL
Chiliflocken
1 TL
getrockneter Oregano
1 Zehe
Knoblauch
40 g
Montello
oder 40 g Parmesan
5 g
frische Minze
Küchenutensilien
Küchenkrepp
10
Holzzahnstocher
Küchen-Tipp
Am besten eignen sich mittelgroße, möglichst gerade gewachsene Zucchini. Verwenden Sie nur die innere Scheiben, da sich die Randstücke mit Schale nicht gut rollen lassen. Diese können Sie jedoch quer in 3–4 mm breite Streifen schneiden und roh unter einen Salat mischen.
Küchen-Tipp
„Involtini“ bedeutet „Röllchen“, und diese sind in Italien beliebte Antipasti. Statt Zucchini schmecken auch Auberginen! Das Gemüse längs in 0,7 cm dicke Scheiben schneiden, auf einem gefetteten Blech verteilen, mit Bratolivenöl bestreichen, salzen und bei 200 °C Ober- und Unterhitze 15–20 Minuten backen. Nur noch abkühlen lassen und wie beschrieben füllen und rollen.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit frischer Minze.
