Zucchini-Halloumi-Bratlinge mit Harissa-Dip

Für die Bratlinge Zucchini waschen, putzen, grob reiben, in einem Sieb mit Salz mischen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Inzwischen für den Dip Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und 0.5 TL Schale fein abreiben. 1 EL Saft auspressen und beides mit Olivenöl und 1.5 TL Harissapaste zum Joghurt geben. Dip mit Salz abschmecken, glatt rühren und restliche 1.5 TL Harissapaste grob unterrühren, sodass eine Marmorierung entsteht.

Weiter für die Bratlinge Halloumi grob reiben und in eine mittelgroße Schüssel geben. Knoblauch schälen und dazupressen. Schnittlauch und Minze kalt abbrausen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, von der Minze Blättchen abzupfen, fein hacken und beides mit Eiern und Semmelbröseln zugeben. Geriebene Zucchini etwas ausdrücken und zur Bratlingsmasse geben. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

Backofen auf 80 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 EL Bratöl in großer Pfanne erhitzen. 5 leicht gehäufte Esslöffel der Bratlingsmasse mit etwas Abstand in die Pfanne setzen, jeweils zu Ø 7 cm großen Bratlingen flach drücken und diese von jeder Seite 2–3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf einem mit Küchenkrepp belegten Teller im Backofen warm halten. Vorgang 2-mal wiederholen, sodass ca. 15 Bratlinge entstehen. Bratlinge auf einer Platte anrichten und mit Dip servieren.