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Zitroniger Grünkohl-Linsen-Eintopf

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 404 kcal | 1690 kJ | 18 g EW | 45 g KH | 14 g F | 3.7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

200 g
Berglinsen
2 TL
Gemüsebrühepulver
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
500 g
festkochende Kartoffeln
500 g
Grünkohl
6 EL
Olivenöl
1 l
Gemüsebrühe
1 TL
Zimt
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
20 g
frische Minze
3.5 EL
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Zum Eintopf passt gut ein Stück Fladenbrot.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Berglinsen
2 TL
Gemüsebrühepulver
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
500 g
festkochende Kartoffeln
500 g
Grünkohl

Linsen im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung mit Wasser und Brühepulver garen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und 1 cm groß würfeln. Grünkohl putzen, waschen, abtropfen lassen, Blätter entlang der dicken Blattrippen abreißen und mit einem großen Messer grob hacken.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Olivenöl
1 l
Gemüsebrühe
1 TL
Zimt
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)

Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kartoffeln und Brühe sowie nach und nach Grünkohl zugeben, mit Zimt und Kreuzkümmel würzen und aufkochen. Eintopf im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

20 g
frische Minze

Linsen in Sieb abgießen, warm abbrausen, abtropfen lassen, zum Eintopf geben und alles im geschlossenen Topf 5 Minuten weiterköcheln lassen. Inzwischen Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und ein Viertel davon für die Garnitur zur Seite legen. Rest grob hacken und unter den Eintopf rühren.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3.5 EL
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
4 EL
Olivenöl

Eintopf mit Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer würzig abschmecken und auf tiefe Teller portionieren. Mit Olivenöl beträufeln und mit restlichem Viertel der Minze bestreut servieren.

Wissenswert

Dieses Rezept ist inspiriert vom libanesischen Klassiker „Adas bil Hamod“ – einer Linsensuppe mit kräftiger Zitronennote. Traditionell wird sie mit grünen oder braunen Linsen, Mangold, Knoblauch und viel Zitronensaft zubereitet. Besonders an kühleren Tagen ist sie in der Levante ein beliebtes, wärmendes Wohlfühlgericht.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Eintöpfe, Naher Osten
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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