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Zitronen-Mohn-Stangen

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Wartezeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 104 kcal | 437 kJ | 1 g EW | 10 g KH | 7 g F | 0.8 BE

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Zutaten

Für ca. 20 Stück

150 g
Dinkelmehl Type 630
oder 150 g Weizenmehl Type 550
40 g
Puderzucker
100 g
kalte Butter
Salz
1
Zitrone (bio)
15 g
gemahlener Mohn
100 g
weiße Kuvertüre
5 g
Himbeeren (gefriergetrocknet)

Außerdem

Butter für das Backblech

Küchen-Tipp

Sie können die Stangen ganz nach Ihrem Geschmack auch mit geschmolzener Zartbitter-Kuvertüre bestreichen – oder mit Zuckerguss: dafür aus der Zitrone 1 EL Saft auspressen und mit 50 g Puderzucker glatt rühren.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Butter für das Backblech
150 g
Dinkelmehl Type 630
oder 150 g Weizenmehl Type 550
40 g
Puderzucker
100 g
kalte Butter
1 Prise
Salz

Backblech fetten. Mehl mit Puderzucker in eine Rührschüssel sieben. Butter 2 cm groß würfeln, mit Salz zugeben und alles mit den Händen zügig zu geschmeidigem Teig verkneten, dabei nicht länger kneten als nötig.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
Zitrone (bio)
15 g
gemahlener Mohn

Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 1 EL Schale fein abreiben und mit Mohn zügig unter den Teig kneten. Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig zu einer 20 cm langen Rolle formen und diese in je 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit den Händen zu je 10–11 cm langen Stangen formen und diese mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilen. 12 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Kurz vor Ende der Abkühlzeit mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
weiße Kuvertüre
5 g
Himbeeren (gefriergetrocknet)

Kuvertüre grob hacken und über warmem Wasserbad schmelzen. Himbeeren fein hacken. Stangen zur Hälfte mit Kuvertüre bestreichen und mit Himbeeren bestreuen. Stangen mindestens 1 Stunde vollständig trocknen lassen und vorsichtig vom Blech lösen.

Rezeptkriterien: Winter, Gebäck (süß), Weihnachtsbäckerei, Plätzchen
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Kati Neudert – Fotografie, Neustadt a. d. Orla
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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