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Lieblingsrezept
NotizenBackofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen und Rand gut fetten. Eier mit Zucker in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig rühren.
Zutaten
Für 1 Springform (Ø 26 cm) bzw. 12 Stücke4
Eier
60 g
Rohrohrzucker
250 g
Mandeln (gemahlen)
140 g
Puderzucker
100 g
weiße Kuvertüre
50 g
Maisstärke
oder 50 g Kartoffelstärke
2 TL
Weinstein-Backpulver
4
Zitronen (bio)
Salz
50 ml
Bratöl
Außerdem
Bratöl für die Form
Küchenutensilien
1
Springform (Ø 26 cm)
2 Bogen
Backpapier
Küchen-Tipp
Der Kuchen schmeckt sowohl mit blanchierten als auch gerösteten gemahlenen Mandeln herrlich. Er soll schön nach Zitrone schmecken. Falls Sie kleine Zitronen gekauft haben, nehmen Sie besser die Schale von 4 Exemplaren. Bei größeren Zitronen reichen 3 Stück.
Wissenswert
Wer um viele Backwaren einen Bogen machen muss, weil sie Gluten enthalten, darf unseren köstlichen Zitronenkuchen voller Genuss verspeisen. Denn er besteht nur aus Mandeln und kommt daher ganz ohne das Klebereiweiß aus.
Auf Wunsch
Bestreuen Sie den Kuchen mit Puderzucker. Wenn Gäste kommen, legen Sie einfach 4 aus Papier ausgeschnittene Blätter auf den Kuchen, bevor Sie ihn mit Puderzucker bestäuben. So sieht er besonders hübsch aus.
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
1
Springform (Ø 26 cm)
1 Bogen
Backpapier
Bratöl für die Form
4
Eier
60 g
Rohrohrzucker
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
250 g
Mandeln (gemahlen)
140 g
Puderzucker
100 g
weiße Kuvertüre
50 g
Maisstärke
oder 50 g Kartoffelstärke
2 TL
Weinstein-Backpulver
4
Zitronen (bio)
1 Prise
Salz
50 ml
Bratöl
Mandeln mit Puderzucker in weiterer Schüssel mischen. Kuvertüre grob dazureiben. Stärke und Backpulver ebenfalls unterrühren. Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben, Schalen fein abreiben und mit Salz untermischen. 50 ml Zitronensaft auspressen. Eiermasse zu der Mandel-Kuvertüre-Mischung in die Schüssel geben und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber alles verrühren. Zum Schluss Öl und Zitronensaft unterrühren.
3. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
1 Bogen
Backpapier
Masse in die Form füllen und ca. 30 Minuten backen, dabei den Kuchen ggf. die letzten 5 Minuten mit Backpapier abdecken. Kuchen abkühlen lassen und servieren.
Rezept von
Das Lieblingsreiseziel unserer Chefredakteurin Meike Körner ist im Sommer ganz klar Italien. Vor allem die entspannte Lebensart der Italiener und das unwiderstehliche Essen haben es ihr so sehr angetan, dass sie schon etliche Regionen und Inseln des herrlichen Mittelmeerlandes besucht hat. Kürzlich stand Kampanien auf dem Programm mit seiner quirligen Hauptstadt Neapel, dem alles überragenden Vesuv, der wunderschönen Amalfiküste und dem noch nicht so bekannten, aber sehenswerten Nationalpark Cilento. Von dort hat sie drei für die Region typische Gerichte mitgebracht, darunter diesen herrlichen Kuchen.
