Zimtschnecken-Kuchen

Butter mit Milch in kleinem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. In eine Rührschüssel geben und lauwarm abkühlen lassen. Hefe mit Fingern zerbröseln und darin auflösen. Zucker, Kardamom, Salz und Mehl einrühren. Teig mit den Knethaken des Handrührers oder den Händen ca. 5 Minuten zu homogenem Teig verkneten. Abgedeckt an warmem Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat (s. Tipp).

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Form fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu ca. 35 x 50 cm großem Rechteck ausrollen. Butter gleichmäßig darauf verstreichen. Zucker und Zimt vermischen und darüberstreuen. Platte der Länge nach aufrollen. Rolle in 14 ca. 3,5 cm breite Stücke schneiden und diese mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander in die Form setzen. Weitere 20 Minuten gehen lassen.

Ei mit Milch verquirlen und Zimtschnecken damit bestreichen. Ca. 25 Minuten backen, dabei nach 10 Minuten mit Backpapier abdecken. Ca. 1 Stunde in der Form abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und servieren (s. Tipp).