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Würziger Nudel-Lauch-Auflauf mit Cornflakes-Kruste

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Wartezeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 649 kcal | 2720 kJ | 19 g EW | 78 g KH | 27 g F | 6.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

450 g
Lauch
300 g
Penne
200 g
Tomaten
800 ml
kaltes Wasser
2.5 TL
Gemüsebrühepulver
Salz
schwarzer Pfeffer
25 g
Maisstärke
200 g
Sojasahne
4 TL
mittelscharfer Senf
115 g
Cashewmus
45 ml
Wasser
5 EL
Zitronensaft
25 g
Cornflakes (ungesüßt)

Außerdem

Bratöl für die Form

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
1
Gefrierbeutel (ca. 1 l)

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Bratöl für die Form
450 g
Lauch
300 g
Penne
200 g
Tomaten

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Auflaufform fetten. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in 0,5 cm dicke Halbringe schneiden. Nudeln und Lauch in die Auflaufform füllen und gut vermischen. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen und ca. 1 cm groß würfeln. Tomaten gleichmäßig auf der Nudel-Lauch-Mischung verteilen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

800 ml
kaltes Wasser
2.5 TL
Gemüsebrühepulver
1 TL
Salz
1 Msp.
schwarzer Pfeffer
25 g
Maisstärke
200 g
Sojasahne
4 TL
mittelscharfer Senf

Kaltes Wasser, Brühepulver, Salz, Pfeffer und Stärke in mittelgroßem Topf mit Schneebesen verrühren und zum Kochen bringen. Erst Sojasahne, dann Senf einrühren und die Soße anschließend über die Nudelmischung gießen (s. Tipp).

Küchen-Tipp

Drücken Sie die Nudel-Lauch-Mischung mit einem Pfannenwender nach unten, bevor Sie Cornflakes und Cashewcreme darüber verteilen. So garen die Nudeln gleichmäßig in der Soße.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

115 g
Cashewmus
45 ml
Wasser
5 EL
Zitronensaft
0.25 TL
Salz
1
Gefrierbeutel (ca. 1 l)
25 g
Cornflakes (ungesüßt)

Cashewmus mit Wasser, 4 EL Zitronensaft und Salz pürieren. Ggf. mit restlichem Zitronensaft und Salz abschmecken. Creme in Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Erst die Cornflakes über den Auflauf streuen, dann die Creme mit dem Gefrierbeutel darauf verteilen. 30 Minuten backen und vorm Servieren 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Nudelrezepte, Aufläufe
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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