Würzige Möhrenfrittata mit nussigem Salat

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Zutaten

Für 4 Portionen

Frittata

100 g

Zwiebeln

500 g

Möhren

120 ml

Milch

Eier

1 Msp.

Muskat

0.5 TL

Currypulver (mittelscharf)

0.5 TL

Paprikapulver edelsüß

0.5 TL

Kurkuma (gemahlen)

0.5 TL

gemahlener Koriander

100 g

Gouda (mittelalt)

Salz

schwarzer Pfeffer

20 g

frische Petersilie

2 EL

Olivenöl

Salat

30 g

Haselnusskerne

4 EL

Olivenöl

2 EL

Weißweinessig

3 EL

kaltes Wasser

1 EL

Honig (flüssig)

1 Kopf

Eichblattsalat

Außerdem

200 g

Vollkornbrot

20 g

Butter

Küchenutensilien

große beschichtete Pfanne mit Deckel

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

100 g

Zwiebeln

500 g

Möhren

Für die Frittata Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen und grob raspeln.

2. Eimasse anrühren

Hierfür benötigen Sie:

120 ml

Milch

Eier

1 Msp.

Muskat

0.5 TL

Currypulver (mittelscharf)

0.5 TL

Paprikapulver edelsüß

0.5 TL

Kurkuma (gemahlen)

0.5 TL

gemahlener Koriander

100 g

Gouda (mittelalt)

0.5 TL

Salz

0.25 TL

schwarzer Pfeffer

20 g

frische Petersilie

Milch und Eier in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen verrühren. Mit Muskat, Currypulver, Paprikapulver, Kurkuma und Koriander würzen. Käse fein reiben, unterrühren und Milch-Ei-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und ebenfalls unterrühren.

3. Frittata braten

Hierfür benötigen Sie:

2 EL

Olivenöl

große beschichtete Pfanne mit Deckel

Salz

schwarzer Pfeffer

Öl in großer beschichteter Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Möhren zugeben und unter Rühren 3 Minuten bei mittlerer Hitze mitanschwitzen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Milch-Ei-Mischung darübergießen, etwas mit dem Gemüse vermischen und alles in der geschlossenen Pfanne 20–25 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

4. Dressing zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

30 g

Haselnusskerne

4 EL

Olivenöl

2 EL

Weißweinessig

3 EL

kaltes Wasser

1 EL

Honig (flüssig)

Salz

schwarzer Pfeffer

Nüsse grob hacken, mit Öl, Essig und Wasser in einen Mixbehälter geben und alles mit dem Stabmixer mittelgrob pürieren, sodass noch kleine Nussstücke erkennbar sind. Honig unterrühren und Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Salat fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

1 Kopf

Eichblattsalat

Salat putzen, waschen, im Sieb abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke in eine Salatschüssel zupfen. Dressing kurz vorm Servieren darübergießen und alles vermischen.

6. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

200 g

Vollkornbrot

20 g

Butter

Frittata vorsichtig vom Pfannenrand lösen und vierteln. Je 1 Viertel auf Teller portionieren und Salat daneben anrichten. Brot in 4 Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen und dazuservieren.

Wissenswert

Die beliebteste Rübe ist wohl die Möhre, die abgesehen von ihrer klassischen orangenen Farbe auch noch in violetten, gelben oder roten Varianten erhältlich ist. Wer Karotten mit Grün kauft, sollte dieses zu Hause entfernen und die Rüben anschließend kühl lagern. So kann man das süßlich-erdige Aroma – ob roh, blanchiert, gebraten oder gebacken – besonders lange genießen. Gesund sind sie noch dazu: Möhren enthalten reichlich Vitamin A.

Würzige Möhrenfrittata mit nussigem Salat

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