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Wurzelgemüse-Lasagne

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
Wartezeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 593 kcal | 2480 kJ | 25 g EW | 58 g KH | 28 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

200 g
Möhren
200 g
Pastinaken
200 g
Petersilienwurzeln
100 g
Knollensellerie
100 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
250 g
Rosenkohl
oder 250 g Rosenkohl (TK)
3 EL
Bratöl
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
1 TL
getrockneter Liebstöckel
1 TL
getrockneter Rosmarin
1 TL
italienische Kräuter (getrocknet)
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise
Muskat
200 g
Mozzarella
75 g
Montello
oder 75 g Pecorino Romano
125 g
Sahne
180 g
Lasagneblätter

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Sie benötigen 700 g Wurzelgemüse, das Sie nach Ihren Vorlieben zusammenstellen können.

Küchen-Tipp

Statt der geschlagenen süßen Sahne können Sie auch Schmand für die oberste Schicht der Lasagne verwenden.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Majoran.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Möhren
200 g
Pastinaken
200 g
Petersilienwurzeln
100 g
Knollensellerie
100 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
250 g
Rosenkohl
oder 250 g Rosenkohl (TK)
3 EL
Bratöl
400 g
stückige Tomaten aus der Dose

Wurzelgemüse schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Öl in großem Topf erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Wurzelgemüse darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Tomaten angießen und unter Rühren ca. 8 Minuten im halboffenen Topf garen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 TL
getrockneter Liebstöckel
1 TL
getrockneter Rosmarin
1 TL
italienische Kräuter (getrocknet)
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise
Muskat
200 g
Mozzarella
75 g
Montello
oder 75 g Pecorino Romano
125 g
Sahne

Rosenkohl zugeben, mit Liebstöckel, Rosmarin, italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze im geschlossenen Topf garen. Der Rosenkohl soll bissfest sein. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Mozzarella abtropfen lassen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Montello fein reiben. Sahne steif schlagen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
180 g
Lasagneblätter

3 EL Gemüsesoße in Auflaufform geben, 3 Lasagneblätter darauf verteilen, die Hälfte der Gemüsesoße daraufgeben und mit der Hälfte des Mozzarellas belegen. Vorgang einmal wiederholen und mit Lasagneblättern abschließen. Sahne auf Nudeln verteilen und Montello darüberstreuen. Ca. 30 Minuten backen und vorm Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.

Wissenswert

Die vitamin- und nährstoffreichen kleinen Röschen des Rosenkohls wachsen dicht aneinander gedrängt an dem verholzten Stamm der Kohlpflanze. Frisch geerntete Röschen erkennen Sie daran, dass sie fest sind und die Schnittstelle nicht ausgetrocknet und bräunlich verfärbt ist.

Rezeptkriterien: Ofengerichte, Nudelrezepte, Lasagne, Aufläufe, Winter
Rezeptentwicklung: Katja Schilling
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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