Wurzelgemüse-Kürbis-Tarte mit Ziegenkäse

Butter ca. 1 cm groß würfeln und mit Mehl, Salz und Wasser mit den Händen zu homogenem Teig verkneten. Form fetten und Teig mit den Händen in die Form drücken, dabei einen ca. 2–3 cm hohen Rand formen.

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Wurzelgemüse schälen (s. Tipp), je nach Dicke längs halbieren oder vierteln und in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden. In großem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Gemüse zugeben, erneut aufkochen, ca. 4 Minuten blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. Tarteboden ca. 10 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen. Inzwischen Kürbis waschen, putzen, vierteln, Kerne und faseriges Gewebe entfernen und Viertel längs in 0,5 cm dicke Spalten schneiden.

Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Thymian, Eier, Ziegenfrischkäse und Sahne miteinander verquirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Wurzelgemüse auf den Teigboden geben. Guss gleichmäßig darauf verteilen. Kürbisspalten sternförmig darauf anordnen und etwas hineindrücken. Ziegenkäserolle in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf der Tarte verteilen. Tomaten waschen, halbieren und ebenfalls darauf verteilen. Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen und ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen und vorm Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.