Wirsingtortilla mit Apfel-Feldsalat

Für die Tortilla Mehl, Stärke, Eier und Milch in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen zu homogenem Teig verrüh‎ren. Mit Muskat, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Wirsing putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und Viertel quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein wür‎feln.

Bratolivenöl in großer, ofenfester Pfanne (s. Tipp) erhitzen und Zwiebeln darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Wirsing zu den Zwiebeln geben und unter gelegent‎lichem Rühren 8 Minuten hellbraun anbraten. Salzen und pfeffern. Inzwischen für den Salat Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen las‎sen. Olivenöl, Essig und Honig in großer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Weiter für die Tortilla Bratolivenöl zum Wirsing geben und Wirsing gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Teig nochmals durchrühren, über den Wirsing gießen, glatt streichen und 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und im Ofen 10 Minuten fertig backen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Weiter für den Salat Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel längs halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. Feldsalat und Äpfel mit dem Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tortilla aus dem Ofen nehmen und je ein Viertel mit Salat auf Teller portionieren. Sonnenblumenkerne über den Salat streuen und servieren.