Wirsing-Pasta mit getrockneten Tomaten und Salbei-Walnuss-Pesto

Salbei und Petersilie kalt abbrausen und trocken schütteln. Petersilienblättchen abzupfen und mit Salbeiblättern, Wasser und 2 EL Olivenöl in Mixbehälter geben. Käse grob reiben und mit Walnüssen zufügen. Alles fein pürieren. Mit restlichen 4 EL Olivenöl glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen, abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Wirsing putzen, vierteln, waschen, abtropfen lassen, Strunk entfernen und Viertel quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen und quer in 3 mm breite Streifen schneiden.

Bratöl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anschwitzen. Wirsing zugeben und unter Rühren 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis er etwas Farbe annimmt. Mit Brühe ablöschen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Im geschlossenen Topf 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.

Nudeln zugeben und gut mischen. Butter unter heiße Wirsing-Pasta rühren. Nudeln auf Teller portionieren und mit Salbei-Nuss-Pesto garniert servieren.