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Wirsing-Nudelauflauf mit Walnuss-Käse-Kruste

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Wartezeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 880 kcal | 3680 kJ | 37 g EW | 64 g KH | 53 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

500 g
Wirsing
400 g
Champignons
3 Zehen
Knoblauch
20 g
frische Petersilie
300 g
Volanti
oder 300 g Penne
Salz
2 EL
Bratolivenöl
1 EL
Butter
schwarzer Pfeffer
Muskat

Guss

200 ml
Milch
200 g
Schmand
3
Eier

Kruste

100 g
Walnusskerne
100 g
Bergkäse

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Auflauf mit Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Wirsing
400 g
Champignons
3 Zehen
Knoblauch
20 g
frische Petersilie

Wirsing putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und Viertel quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und vierteln oder achteln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Volanti
oder 300 g Penne
Salz
2 EL
Bratolivenöl
1 EL
Butter
schwarzer Pfeffer

Nudeln in großem Topf nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen, 5 Minuten vor Ende der Kochzeit Wirsing zugeben (s. Tipp). Wirsing und Nudeln in Sieb abgießen. Inzwischen Öl und Butter in Pfanne erhitzen, Knoblauch und Pilze darin 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Küchen-Tipp

Geben Sie den Wirsing nach und nach zu und drücken Sie ihn dabei mit einem Kochlöffel ins Wasser. So fällt er zusammen und nimmt weniger Platz ein.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 ml
Milch
200 g
Schmand
3
Eier
Salz
schwarzer Pfeffer
Muskat

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Guss Milch, Schmand und Eier verrühren, kräftig salzen und pfeffern. Wirsing und Nudeln mit Pilzen und Petersilie vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und in Auflaufform füllen.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Walnusskerne
100 g
Bergkäse

Für die Kruste Walnüsse grob hacken, Käse fein reiben und beides miteinander vermischen. Guss über die Nudel-Gemüse-Mischung gießen und mit Walnuss-Käse-Mischung bestreuen. Ca. 30 Minuten goldbraun backen und servieren.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Pilzrezepte, Aufläufe, Winter, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Katja Schilling
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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