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Lieblingsrezept
NotizenZwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und ca. 1,5–2 cm groß würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen. Wirsing zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten.
Zutaten
Für 4 Portionen100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
12 g
Ingwerknolle
600 g
Wirsing
700 g
festkochende Kartoffeln
2 EL
Kokosöl
oder 2 EL Bratolivenöl
2 Prisen
gemahlener Kardamom
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5 TL
Kurkuma (gemahlen)
Salz
Chilipulver
60 g
Rosinen
400 ml
Kokosmilch
500 ml
Wasser
2 EL
Limettensaft
60 g
Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
Küchen-Tipp
Statt der Cashewkerne passen auch geröstete Kokoschips oder gesalzene Erdnüsse.
Wer es noch deftiger mag, kann in der Zeit, während der Eintopf köchelt, ca. 200 g Räuchertofu 1 cm groß würfeln, in einer Pfanne mit 1–2 EL Kokosöl knusprig anbraten, mit 2 EL Sojasoße ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Tofuwürfel am Ende unter den Eintopf heben oder ihn damit garnieren.
Auf Wunsch
Garnieren Sie den Eintopf mit frischem Koriander.
