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Lieblingsrezept
NotizenTofu abtropfen lassen, ggf. trocken tupfen und ca. 1,5 cm groß würfeln. Öl in Wok erhitzen und Tofu darin unter gelegentlichem Rühren ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, mit Sojasoße ablöschen und unter Rühren kurz einkochen lassen. Tofu aus dem Wok nehmen und zur Seite stellen. Inzwischen Erdnüsse grob hacken. Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und weiche Stiele abzupfen und ebenfalls grob hacken. Beides zur Seite stellen.
Zutaten
Für 4 Portionen200 g
Naturtofu
3 EL
Kokosöl
oder 3 EL Bratolivenöl
5 EL
Sojasoße
60 g
Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
20 g
frischer Koriander
700 g
Wirsing
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
12 g
Ingwerknolle
250 g
Jasminreis
oder 250 g Parboiled Reis
Salz
400 ml
Kokosmilch
100 ml
Wasser
200 g
Ananasstücke aus dem Glas
1
rote Chilischote
2.5 EL
Erdnussmus
2 TL
Currypulver (mittelscharf)
4 EL
Limettensaft
schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
1
Wok
oder 1 große, hohe Pfanne
Auf Wunsch
Beträufeln Sie das Curry mit geröstetem Sesamöl.
Mein Tipp
Den Reis können Sie noch raffiniert verfeinern, indem Sie 3 Sternanis mit ins Kochwasser geben und diese nach dem Garen wieder entfernen. Auch lecker: 50 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen und 1–2 Stängel Zitronengras (Asialaden) fein hacken, alles in 1 EL Kokosöl anbraten und unter den gegarten Reis mischen. Vom Zitronengras am unteren und oberen Ende ca. 2 cm abschneiden, die äußeren, harten Schichten entfernen und nur den dünnen, inneren, weichen Teil der Stängel verwenden.
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