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Lieblingsrezept
NotizenKichererbsen in Sieb abgießen. Süßkartoffeln schälen, ca. 2 cm groß würfeln und mit Kichererbsen, Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in Schüssel mischen. Auf mit Backpapier belegtes Backblech geben und bis zur Verwendung zur Seite stellen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen240 g
Kichererbsen aus dem Glas
500 g
Süßkartoffeln
4 EL
Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL
Paprikapulver edelsüß
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
550 g
Grünkohl (ca. 400 g nach Putzen)
100 g
getrocknete Tomaten in Öl
300 g
Risottoreis
100 ml
Weißwein (trocken)
1 l
Gemüsebrühe
2
Lorbeerblätter
Safran (20 Fäden)
1 TL
Chiliflocken
Küchenutensilien
1 Bogen
Backpapier
1
Wok
oder 1 große hohe Pfanne
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
240 g
Kichererbsen aus dem Glas
500 g
Süßkartoffeln
2 EL
Bratöl
1 TL
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer
1 TL
Paprikapulver edelsüß
1 Bogen
Backpapier
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
550 g
Grünkohl (ca. 400 g nach Putzen)
100 g
getrocknete Tomaten in Öl
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Grünkohl putzen, waschen, Blätter von den dicken Blattrippen schneiden und quer in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
2 EL
Bratöl
1
Wok
oder 1 große hohe Pfanne
300 g
Risottoreis
100 ml
Weißwein (trocken)
1 l
Gemüsebrühe
2
Lorbeerblätter
Safran (20 Fäden)
1 TL
Chiliflocken
Salz
schwarzer Pfeffer
Öl in Wok oder großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Reis und Tomaten zugeben und unter Rühren ca. weitere 2 Minuten mit anschwitzen. Mit Wein und der Hälfte der Brühe ablöschen. Lorbeerblätter, Safran und Chiliflocken zugeben. Grünkohl portionsweise unterrühren (s. Tipp) und die restliche Hälfte der Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In offenem Wok oder offener Pfanne kurz aufkochen lassen und anschließend ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze garen, ab und zu umrühren. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.
Mein Tipp
Grünkohl ist auch in Streifen geschnitten noch ziemlich sperrig. Er passt jedoch problemlos komplett in den Wok oder die Pfanne. Geben Sie ihn einfach nach und nach dazu und warten Sie dazwischen kurz, bis er zusammengefallen ist. Auch muss die Flüssigkeit am Schluss nicht vollständig aufgesogen sein, da die Kichererbsen-Süßkartoffel-Mischung den Rest aufnimmt.
4. Schritt
Kichererbsen und Süßkartoffeln ca. 20 Minuten im Ofen rösten. Wenn der Reis gar ist, Kichererbsen-Mischung unterrühren. Lorbeerblätter entfernen, Paella auf Teller portionieren und servieren.
