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Wintergemüse-Nasigoreng

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 485 kcal | 2030 kJ | 12 g EW | 74 g KH | 15 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

300 g
Basmatireis
Salz
300 g
Möhren
300 g
Pastinaken
200 g
Schwarzkohl
12 g
Ingwerknolle
4 EL
Bratöl
1 TL
Kurkuma (gemahlen)
0.75 TL
Zimt
0.5 TL
Chiliflocken
4 EL
Sojasoße
40 g
Cashewkerne (geröstet und gesalzen)

Küchenutensilien

1
Wok
oder 1 große Pfanne

Küchen-Tipp

Klingt merkwürdig, schmeckt aber hervorragend: Apfelmus zu Nasigoreng. In den Niederlanden ist Nasigoreng ein beliebtes Gericht – und dort isst man traditionell auch Apfelmus dazu.

Küchen-Tipp

Falls Sie kein Gluten vertragen, achten Sie beim Einkauf auf eine glutenfreie Sojasoße oder verwenden Sie die Sorte Tamari, die von Natur aus glutenfrei ist.

Zubereitung

1. Reis garen

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Basmatireis
Salz

Reis in Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Möhren
300 g
Pastinaken
200 g
Schwarzkohl
12 g
Ingwerknolle

Möhren und Pastinaken schälen, je nach Dicke längs halbieren oder vierteln und Hälften oder Viertel quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Schwarzkohl putzen, waschen, trocken schütteln und Blätter quer in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.

3. Gemüse braten

Hierfür benötigen Sie:

4 EL
Bratöl
1
Wok
oder 1 große Pfanne
1 TL
Kurkuma (gemahlen)
0.75 TL
Zimt
0.5 TL
Chiliflocken
4 EL
Sojasoße
40 g
Cashewkerne (geröstet und gesalzen)

Öl in Wok erhitzen und Möhren und Pastinaken mit Ingwer, Kurkuma, Zimt und Chiliflocken darin ca. 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Kohl und Reis unterrühren, Sojasoße zufügen und weitere 5 Minuten anbraten. Inzwischen Cashewkerne grob hacken.

4. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
Chiliflocken

Nasigoreng mit Salz abschmecken, auf Teller portionieren und mit Chiliflocken bestreuen. Cashewkerne darüberstreuen und servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Schnelle Küche, Reisrezepte, Winter, Asien, Wokgerichte
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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