Weißkohlkuchen mit gemischtem Salat

Kefir mit Olivenöl und Ei in einer Rührschüssel glatt rühren. Mehl, Salz und Backpulver zugeben und alles zu zähflüssigem Teig verrühren (s. Tipp). Form fetten.

Weißkohl putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und Viertel quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bratöl in großer, hoher Pfanne erhitzen und Kohl und Zwiebeln darin 6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Mit Zucker bestreuen und 1 Minute weiterbraten. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig abschmecken.

Die Hälfte des Teigs auf dem Boden der Form verstreichen. Kohlmischung darauf verteilen und etwas andrücken. Restlichen Teig darüber verstreichen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. 40–45 Minuten goldbraun backen, aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Olivenöl, Essig und Zucker in einer Salatschüssel verrühren und Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen und grob raspeln. Salat und Möhren zum Dressing geben und vermischen.

Dill kalt abbrausen, trocken schütteln und Spitzen mit weichen Stielen abzupfen. Weißkohlkuchen in Stücke schneiden, mit Salat auf Teller portionieren und mit Dill garniert servieren.