Weiße Kräuterpizza mit Zwiebelringen

Hefe in eine Rührschüssel bröseln und mit Wasser und Zucker glatt rühren. Mehl, Olivenöl und Salz zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen 5 Minuten zu geschmeidigem Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Blauschimmelkäse mit einer Gabel fein zerbröseln und mit Ricotta, Salz, Pfeffer und Bratöl in einer Schüssel gut verrühren. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Je zwei Drittel der Kräuter unter die Ricottacreme rühren, restliche Kräuter in einem Schälchen mischen und zur Seite stellen. Montello fein reiben. Zwiebeln schälen, quer in feine Scheiben schneiden und diese in einzelne Ringe teilen.

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Backbleche fetten. Teig nochmals durchkneten, in 4 gleich große Portionen teilen und diese auf bemehlter Arbeitsfläche zu je 30 x 15 cm großen ovalen Teigfladen ausrollen (s. Tipp). Je 2 Fladen nebeneinander auf 1 Blech legen und mit der Ricottacreme bestreichen, dabei jeweils rundherum 1,5 cm Rand frei lassen. Montello und Zwiebelringe auf die Pizzen streuen.

Beide Bleche gleichzeitig 20 Minuten backen, bis die Pizzen goldbraun sind, dabei ggf. nach der Hälfte der Backzeit Bleche in der Einschubhöhe tauschen. Pizzen aus dem Ofen nehmen und mit zur Seite gestellten Kräutern bestreut servieren.