Weckschmarrn mit Birnenkompott

Milch in kleinem Topf erwärmen. Brötchen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Milch darübergießen, alles vermischen und 20–30 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen, schälen und Viertel 1 cm groß würfeln. Mit Wasser, Zimtstange und Zucker in einen kleinen Topf geben, aufkochen und im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten bei niedriger Hitze dünsten. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Brötchen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Eier, Zucker und Salz zufügen und alles zu einem stückigen Teig verrühren. Butter in großer beschichteter Pfanne zerlassen, Teig hineingeben, gleichmäßig verteilen und 7 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Weckschmarrn mit einem Pfannenwender vierteln, Viertel wenden und 4–5 Minuten weiter ausbacken. Viertel mit dem Pfannenwender vorsichtig in 4–5 cm große Stücke zerteilen. Auf Teller portionieren und mit Zimt bestreuen. Schmarrn mit Birnenkompott servieren.