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Würzige Tofubällchen

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Wartezeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro PortionPro Stück: ca. 56 kcal | 236 kJ | 5 g EW | 4 g KH | 2 g F | 0.3 BE

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Zutaten

Für ca. 32 Stück

400 g
Naturtofu
400 g
Räuchertofu
200 g
Zwiebeln
120 g
Gewürzgurken
40 g
frische Petersilie
140 g
Semmelbrösel
5 TL
mittelscharfer Senf
4 EL
Sojasoße
Salz
schwarzer Pfeffer

Außerdem

Bratöl für das Backblech

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Bällchen mit etwas Petersilie.

Küchen-Tipp

Sie können die Bällchen auch wunderbar vorbereiten und bis zum Servieren luftdicht verpackt kühl stellen.

Zubereitung

1. Bällchenmasse herstellen

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Naturtofu
400 g
Räuchertofu
200 g
Zwiebeln
120 g
Gewürzgurken
40 g
frische Petersilie
140 g
Semmelbrösel
5 TL
mittelscharfer Senf
4 EL
Sojasoße
0.25 TL
Salz
0.25 TL
schwarzer Pfeffer

Beide Tofusorten abtropfen lassen und ggf. trocken tupfen. Naturtofu mit den Händen fein zerbröseln und in eine große Schüssel geben. Räuchertofu grob raspeln und zufügen. Zwiebeln schälen, mit den Gurken grob raspeln und zugeben. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und mit Semmelbröseln, Senf, Sojasoße, Salz und Pfeffer zufügen. Alles mit den Händen kräftig durchkneten, bis eine formbare Masse entsteht.

2. Bällchen backen

Hierfür benötigen Sie:

Bratöl für das Backblech

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech fetten. Mit feuchten Händen aus jeweils 40 g Masse ca. 32 Bällchen à Ø 4 cm formen, auf dem Backblech verteilen und 20–25 Minuten hellbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, Bällchen auf einer Platte oder einem Teller anrichten und warm oder kalt servieren.

Gesundheits-Tipp

Die köstlichen Bällchen stecken voll gesunder Eiweiß-Power! Denn Tofu ist mit ca. 16 g Eiweiß pro 100 g eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle, in der alle lebensnotwendigen, essenziellen Aminosäuren stecken. Zudem ist das Sojaprodukt ballaststoffreich, kalorienarm und cholesterinfrei.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, eifrei, Buffet, Picknick, Fingerfood, Party
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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