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Vegane Leberwurst

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Glas: ca. 479 kcal | 2004 kJ | 26 g EW | 53 g KH | 21 g F | 5.3 BE

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Zutaten

Für 2 Gläser (à 250 g)

240 g
weiße Bohnen aus dem Glas
100 g
Sonnenblumenkerne
70 g
Zwiebeln
1 EL
Olivenöl
70 ml
Gemüsebrühe
2 TL
mittelscharfer Senf
2 EL
Sojasoße
2 TL
getrockneter Majoran
0.5 TL
gemahlener Piment
0.5 TL
gemahlener Koriander
0.5 TL
Muskat
1 TL
Kräutersalz
Salz
schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

2
Schraubgläser (à 250 ml)

Küchen-Tipp

Der Aufstrich harmoniert wunderbar mit einem frischen, kräftigen Brot. Alternativ schmeckt er auch super zu Möhren- und Staudensellerie-Sticks oder salzigen Crackern.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

240 g
weiße Bohnen aus dem Glas
100 g
Sonnenblumenkerne
70 g
Zwiebeln

Bohnen in Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Sonnenblumenkerne in kleiner Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun rösten und in einen Mixbehälter geben. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 EL
Olivenöl
70 ml
Gemüsebrühe
2 TL
mittelscharfer Senf
2 EL
Sojasoße
2 TL
getrockneter Majoran
0.5 TL
gemahlener Piment
0.5 TL
gemahlener Koriander
0.5 TL
Muskat
1 TL
Kräutersalz
Salz
schwarzer Pfeffer
2
Schraubgläser (à 250 ml)

Öl in derselben Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Zwiebeln mit Bohnen, Brühe, Senf, Sojasoße, Majoran, Piment, Koriander, Muskat und Kräutersalz ebenfalls in den Mixbehälter geben und mit dem Stabmixer je nach gewünschter Konsistenz grob oder fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Masse abkühlen lassen, in Schraubgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren (s. Tipp).

Küchen-Tipp

Die vegane Leberwurst hält sich kühl gelagert ca. 1 Woche. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie den Aufstrich mit einem sauberen Messer oder Löffel entnehmen. Kommen z.B. Brotkrümel oder Margarine mit in das Glas, kann die Paste schnell verderben.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Aufstriche, Frühstück
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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