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Himbeer-Lasagne mit weißer Seidentofu-Schokoladencreme

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Wartezeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 602 kcal | 2520 kJ | 11 g EW | 83 g KH | 22 g F | 6.8 BE

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Zutaten

Für 6 Portionen

Beerenschicht

600 g
Himbeeren (TK)
50 g
Zucker

Cremeschicht

400 g
Seidentofu
70 g
Maisstärke
100 g
Zucker
1 P.
Bourbon-Vanillezucker
Salz
2 EL
Zitronensaft
120 ml
Wasser
100 g
vegane weiße Schokolade
400 g
Sojasahne (aufschlagbar)
2 P.
Sahnesteif

Außerdem

180 g
Lasagneblätter
125 g
Himbeeren
25 g
Pistazien (gehackt)
2 EL
Puderzucker

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

600 g
Himbeeren (TK)
50 g
Zucker
400 g
Seidentofu
70 g
Maisstärke
100 g
Zucker
1 P.
Bourbon-Vanillezucker
1 Prise
Salz
2 EL
Zitronensaft
120 ml
Wasser
100 g
vegane weiße Schokolade
400 g
Sojasahne (aufschlagbar)
2 P.
Sahnesteif

Für die Beerenschicht gefrorene Himbeeren und Zucker in einer Schüssel mischen und zur Seite stellen. Für die Cremeschicht Seidentofu in einem hohen Mixbehälter pürieren. Mit Stärke, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und Wasser mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Schokolade fein hacken und untermischen. Sojasahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
180 g
Lasagneblätter

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Viertel der Creme in der Form verteilen. 3 Lasagneblätter, ein Viertel der Creme und die Hälfte der Himbeermischung nacheinander einschichten. Vorgang wiederholen. Mit restlichen 3 Lasagneblättern abschließen und mit restlichem Viertel der Creme bestreichen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

125 g
Himbeeren
25 g
Pistazien (gehackt)
2 EL
Puderzucker

Lasagne auf der untersten Schiene 50 Minuten goldbraun backen. Im ausgeschalteten Backofen bei halb geöffneter Backofentür 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Himbeeren vorsichtig verlesen, in stehendem Wasser kurz waschen und abtropfen lassen. Lasagne mit Himbeeren und Pistazien garnieren und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, süße Hauptgerichte, Lasagne, Ofengerichte, Sommer
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Katrin Winner, München
Foodstyling: Gerlinde Hans
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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