Varenyky (Teigtaschen) mit Quark-Mohn-Füllung, Schmand und Erdbeersoße

Mehl, Salz, Zucker, Wasser und Öl in eine große Schüssel geben und alles mit den Händen zu geschmeidigem Teig verkneten. Teig abgedeckt 30 Minuten kühl stellen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Erdbeeren waschen und putzen. Minze und Zitronenmelisse kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Alles mit Puderzucker in einen Mixbehälter geben, mit dem Stabmixer zu einer glatten Soße pürieren und kühl stellen.

Für die Füllung Mohn mit Quark, Ei und Zucker mit dem Schneebesen verrühren. Weiter für den Teig diesen auf bemehlter Arbeitsfläche 2–3 mm dick ausrollen und mit einem Glas 12 Kreise à Ø 10 cm ausstechen, dabei Teigreste immer wieder neu verkneten und ausrollen. Je 1 gehäuften TL Füllung auf eine Kreishälfte geben und andere Hälfte darüberklappen. Ränder zusammendrücken, den Rand etwas nach oben umklappen und festdrücken, sodass die Taschen gut verschlossen sind. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Leicht gesalzenes Wasser in großem, breitem Topf zum Sieden bringen. Varenyky mit einer Schaumkelle ins siedende Wasser geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.

Schmand mit Wasser glatt rühren. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 1 TL Schale fein abreiben und unter den Schmand rühren. Taschen mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und je 3 Stück auf Teller portionieren (s. Tipp). Mit etwas Erdbeersoße beträufeln, je 1 Klecks Schmandtopping daraufgeben und servieren. Restliche Erdbeersoße dazureichen.