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Tortillawürfel-Spießchen

aus Spanien

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Wartezeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 34 kcal | 142 kJ | 1 g EW | 3 g KH | 2 g F | 0.2 BE

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Zutaten

Für 24 Stück

300 g
festkochende Kartoffeln
Salz
100 g
grüne Bohnen
oder 100 g grüne Bohnen (TK)
80 g
Kalamata-Oliven ohne Stein
30 g
getrocknete Tomaten in Öl
2
Eier
40 ml
Milch
schwarzer Pfeffer
1
Zitrone (bio)
2 EL
Bratolivenöl
24
Kirschtomaten

Außerdem

Bratolivenöl für die Form

Küchenutensilien

1
Kastenform (25 cm)
oder 1 Auflaufform (ca. 20 x 14 cm)
24
Holzzahnstocher à ca. 8–10 cm

Küchen-Tipp

In spanischen Tapas-Bars werden neben Getränken kleine Häppchen wie diese Spießchen serviert. Wenn Sie Ihren Gästen eine Auswahl bieten möchten, kombinieren Sie dieses Gericht mit den Kroketten mit Tomatendip.

Küchen-Tipp

Sie benötigen für dieses Gericht ca. 30 g Oliven für die Tortilla sowie 24 Stück für die Spießchen.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

300 g
festkochende Kartoffeln
Salz
100 g
grüne Bohnen
oder 100 g grüne Bohnen (TK)

Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale im geschlossenen Topf in wenig Salzwasser ca. 20–30 Minuten garen. Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

30 g
Kalamata-Oliven ohne Stein
30 g
getrocknete Tomaten in Öl
2
Eier
40 ml
Milch
Salz
schwarzer Pfeffer
1
Zitrone (bio)

Oliven ca. 0,5 cm groß würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls ca. 0,5 cm groß würfeln. Eier mit Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und 1 TL Schale fein abreiben.

3. Schritt

Bohnen und Kartoffeln in Sieb abgießen und kalt abbrausen. Bohnen in ca. 0,5 cm lange Stücke schneiden und mit Schalenabrieb in Schüssel mischen. Kartoffeln pellen und ca. 1 cm groß würfeln.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
Kastenform (25 cm)
oder 1 Auflaufform (ca. 20 x 14 cm)
Bratolivenöl für die Form
2 EL
Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Form fetten. Öl in großer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin ca. 4 Minuten bei hoher Hitze hell‎braun anbraten. Bohnen, Oliven und getrocknete Tomaten untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in die Form geben. Eier-Milch-Mischung darübergießen und ca. 15 Minuten backen.

5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

24
Kirschtomaten
24
Kalamata-Oliven ohne Stein
24
Holzzahnstocher à ca. 8–10 cm

Tortilla aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Kirschtomaten waschen. Tortilla in der Form in 24 ca. 3 cm große Würfel schneiden. Würfel mithilfe eines Teelöffels vorsichtig aus der Form lösen und je 1 Würfel mit 1 Kirschtomate und 1 Olive auf 24 Spieße stecken. Spieße auf einer Platte anrichten und servieren.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Kartoffelrezepte, Spanien
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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