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Tortellini-Auflauf mit Brokkoli und Spinat

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 553 kcal | 2311 kJ | 40 g EW | 48 g KH | 24 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

500 g
Brokkoli
120 g
Zwiebeln
3 EL
Bratöl
300 g
Blattspinat
800 g
stückige Tomaten aus der Dose
1 TL
getrockneter Thymian
250 g
Mozzarella
500 g
Tortellini aus dem Kühlregal
Salz
schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Statt der Tortellini können Sie auch Gnocchi oder Ravioli aus dem Kühlregal verwenden. Diese müssen ebenfalls nicht vorgegart werden, sie garen in der Tomatensoße. Wir haben Tortellini mit Ricotta-Kräuter-Füllung verwendet.

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Auflauf mit frischem Thymian.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Brokkoli
120 g
Zwiebeln
3 EL
Bratöl

Brokkoli putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Dicken Stiel schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen. Brokkoli zufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 6 Minuten anbraten. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Blattspinat
800 g
stückige Tomaten aus der Dose
1 TL
getrockneter Thymian
250 g
Mozzarella

Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Spinat zu Brokkoli geben und zusammenfallen lassen. Tomaten und Thymian zufügen und alles im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen (s. Tipp). Inzwischen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Mozzarella in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Perfekt zum vorbereiten

Das Gemüse lässt sich prima am Vortag vorbereiten. So müssen Sie am nächsten Tag nur noch die Tortellini und die Gemüsemischung in der Auflaufform vermengen, den Mozzarella darauf verteilen und backen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Tortellini aus dem Kühlregal
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Salz
schwarzer Pfeffer

Tortellini in große Auflaufform geben. Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, zu den Tortellini geben und gut vermischen. Mozzarella darauf verteilen. Auflauf ca. 25 Minuten backen, bis der Mozzarella leicht gebräunt ist. Auf Teller portionieren und servieren.

Rezeptkriterien: Aufläufe, Italien, Nudelrezepte
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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