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Topinambur-Gratin mit Kartoffeln und Möhren

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Wartezeit: ca. 55 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 508 kcal | 2130 kJ | 16 g EW | 35 g KH | 30 g F | 2.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

100 g
Zwiebeln
400 g
Möhren
400 g
Topinambur
600 g
mehligkochende Kartoffeln
2 Zehen
Knoblauch
20 g
frische Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer
0.25 TL
Cayennepfeffer
200 g
Sahne
200 ml
Milch
2 EL
Bratöl
100 g
Bergkäse

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gratin mit frischer Petersilie.

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Zwiebeln
400 g
Möhren
400 g
Topinambur
600 g
mehligkochende Kartoffeln

Zwiebeln schälen. Möhren und Topinambur mit Gemüsebürste und Wasser säubern (s. Tipp) und putzen. Kartoffeln schälen. Alles in 1–2 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln und in eine große Schüssel geben. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Küchen-Tipp

Wir empfehlen, Topinambur mit Schale zu verwenden, da das Schälen aufwendig und der Putzverlust damit recht hoch ist. Die Schale hat uns im Gratin nicht gestört – Sie können diese aber natürlich auf Wunsch auch entfernen!

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 Zehen
Knoblauch
20 g
frische Petersilie
1.5 TL
Salz
0.5 TL
schwarzer Pfeffer
0.25 TL
Cayennepfeffer
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Knoblauch schälen und zum Gemüse pressen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zum Gemüse geben. Alles gründlich mit den Händen vermengen, in die Form geben und leicht andrücken.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Sahne
200 ml
Milch
2 EL
Bratöl
100 g
Bergkäse

Sahne, Milch und Öl in einer Schüssel verrühren und über das Gemüse gießen. Käse grob reiben und darüberstreuen. Gratin 40 Minuten goldbraun backen. Backofen ausschalten und Gratin darin 15 Minuten ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen und servieren.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Ofengerichte, Gratins, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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