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Tomatensuppe „India-Style“

Rezeptwettbewerb 2016

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 396 kcal | 1660 kJ | 9 g EW | 22 g KH | 30 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

1 kg
vollreife Tomaten
oder 800 g stückige Tomaten aus der Dose
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote
2 EL
Bratöl
2.5 TL
gemahlener Koriander
2.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
2
Lorbeerblätter
10 g
frische Minze
oder 1 TL getrocknete Minze
400 ml
Kokosmilch
240 g
TK-Erbsen
1 TL
Rohrohrzucker
Salz
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Ersetzen Sie Kreuzkümmel nicht durch herkömmlichen Kümmel, denn beide sind unterschiedliche Gewürze mit einem gänzlich anderen Aroma.

Küchen-Tipp

Sie können statt der TK-Erbsen auch Erbsen aus dem Glas verwenden.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Suppe mit frischer Minze und gemahlenem Koriander.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 kg
vollreife Tomaten
oder 800 g stückige Tomaten aus der Dose
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote

Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen und 1 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls fein würfeln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Bratöl
2 TL
gemahlener Koriander
2 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
2
Lorbeerblätter

Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin unter Rühren ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomaten, Koriander, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter zufügen und alles im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

10 g
frische Minze
oder 1 TL getrocknete Minze
400 ml
Kokosmilch
240 g
TK-Erbsen
1 TL
Rohrohrzucker
Salz
schwarzer Pfeffer
0.5 TL
gemahlener Koriander
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)

Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Lorbeerblätter entfernen, Kokosmilch zur Suppe geben, alles mit dem Stabmixer fein pürieren und erneut aufkochen. Erbsen unterrühren und 3 Minuten bei mittlerer Hitze mitköcheln lassen. Minze und Zucker zufügen und Suppe mit Salz, Pfeffer und Koriander und Kreuzkümmel pikant abschmecken. Auf tiefe Teller portionieren und servieren.

Rezeptwettbewerb 2016

Thema: Die besten Tomatengerichte

Den 6. Platz sicherte sich Heidi Wallner aus Leibnitz: Die Ernährungsberaterin führt zusammen mit ihrem Mann ein Biofachgeschäft und bietet ihren Kunden täglich köstliche Gerichte aus der Vollwertküche an. So entstand auch die indische Tomatensuppe, als es im letzten Sommer besonders viele vollreife Tomaten gab. Heidi Wallner ist schon immer Fan der indischen Küche und liebt die besondere Wirkung der vielen aromatischen Gewürze.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Indien, Suppen, Sommer, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Heidi Wallner
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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