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Lieblingsrezept
NotizenKnoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Knoblauch darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten. Tomaten zugeben, alles mit Zucker und Salz würzen und mit Pfeffer abschmecken. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und unterrühren. Soße im halb geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, in feine Streifen schneiden und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
Für 4 Portionen3 Zehen
Knoblauch
4 EL
Olivenöl
1.2 kg
stückige Tomaten aus der Dose
2 TL
Rohrohrzucker
Salz
schwarzer Pfeffer
6 g
Thymianzweige
oder 1 TL getrockneter Thymian
20 g
frisches Basilikum
Mein Tipp
Gerne verrate ich Ihnen zwei Geheimnisse für eine richtig gute Tomatensoße: Zum einen brauchen Sie sonnengereifte, saftige Tomaten. Wenn Sie diese nicht haben, greifen Sie besser zu stückigen Tomaten aus der Dose bzw. Passata (passierte Tomaten) oder Polpa (feines Tomatenfruchtfleisch). Zum anderen benötigt die Soße ausreichend Zeit zum Kochen. Denn mit zunehmender Garzeit werden ihr Geschmack und Aroma immer besser. Also wundern Sie sich nicht über Kochzeiten von 30 Minuten und länger.
