Tomaten-Tarte-Tatin mit Basilikum-Joghurt

Mehl in Schüssel geben. Butter in kleinen Würfeln, Salz sowie kaltes Wasser zufügen und alles mit Knethaken des Handrührers oder Händen zu geschmeidigem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Butter in kleinen Würfeln und Zucker in Tarteform verteilen. Form in Ofenmitte schieben und ca. 5–10 Minuten karamellisieren lassen, bis Mischung hellbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und Balsamico-Essig unterrühren.

Tomaten mit Schnittfläche nach oben in Form verteilen und diese für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben. Inzwischen Feta mit Gabel grob zerkrümeln. Oregano kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Form aus Ofen nehmen und Oregano und Feta über Tomaten streuen.

Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und locker über die Tomaten legen. Teig am Rand vorsichtig nach unten drücken. Mit Gabel mehrmals einstechen und ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis Teig goldbraun ist. Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.

Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Knoblauch schälen und grob würfeln. Joghurt, Basilikum, Knoblauch und Salz in Mixbehälter geben und fein pürieren. Pinienkerne in Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und grob hacken. Käse fein reiben. Beides unter Joghurt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tarte aus Ofen nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen. Danach vorsichtig auf eine Platte stürzen (s. Tipp). Mit Basilikum-Joghurt servieren.