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Tomaten-Stockbrot

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 224 kcal | 937 kJ | 7 g EW | 30 g KH | 9 g F | 2.4 BE

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Zutaten

Für 8 Stück

100 g
Magerquark
oder 100 g Sojajoghurt
50 g
Tomatenmark
80 ml
Milch
oder 50 ml Sojamilch
60 ml
Olivenöl
Salz
300 g
Dinkelmehl Type 630
oder 300 g Weizenmehl Type 550
0.5 P.
Weinstein-Backpulver
2.5 TL
getrockneter Oregano

Außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche

Küchenutensilien

8
gerade, saubere Holzstöcke (ca. 2 cm dick und mindestens 50 cm lang)

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Probieren Sie auch unser Stockbrot-Grundrezept oder das köstliche Pesto-Stockbrot.

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Je größer die Feuerstelle ist, desto länger sollten die Holzstöcke sein.

Auf Wunsch

Zum Tomaten-Stockbrot passt zusätzlich noch 80 g fein geriebener Montello (oder Parmesan), den Sie einfach mit unter den Teig kneten.

Zubereitung

1. Teig kneten

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Magerquark
oder 100 g Sojajoghurt
50 g
Tomatenmark
80 ml
Milch
oder 50 ml Sojamilch
60 ml
Olivenöl
0.75 TL
Salz
300 g
Dinkelmehl Type 630
oder 300 g Weizenmehl Type 550
0.5 P.
Weinstein-Backpulver
2.5 TL
getrockneter Oregano

Quark, Tomatenmark, Milch, Öl, Salz, Mehl, Backpulver und Oregano in eine Rührschüssel geben und alles mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen zu homogenem Teig verkneten, dabei nicht länger kneten als nötig.

2. Stockbrot rösten

Hierfür benötigen Sie:

Mehl für die Arbeitsfläche
8
gerade, saubere Holzstöcke (ca. 2 cm dick und mindestens 50 cm lang)

Teig in 8 Portionen teilen, jeweils auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu 25–30 cm langen Strängen formen. Je 1 Strang eng und lückenlos um die oberen 12 cm eines Stocks wickeln und das Ende gut andrücken. Über der heißen Glut eines Lagerfeuers, einer Feuerschale oder eines Grills 15–20 Minuten rösten, bis das Brot rundherum hell- bis goldbraun ist. Stock dabei gelegentlich drehen, damit das Brot von allen Seiten gebräunt wird.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Familienküche, Fingerfood, Sommer, Gegrilltes
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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