Tomaten-Spaghetti mit Käse-Sticks und Endiviensalat

Essig, Olivenöl, Honig und Senf in Salatschüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat putzen, waschen und im Sieb abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in 0,5 cm dicke Ringe schneiden und für die Garnitur zur Seite stellen.

Gouda in schmale 5 cm lange Stücke schneiden. Mehl und Wasser in tiefem Teller mit dem Schneebesen cremig rühren. Semmelbrösel in weiteren Teller füllen. Käsestücke nach und nach mit 2 Gabeln erst in der Mehlmischung wenden und kurz abtropfen lassen, dann mit 2 weiteren Gabeln in den Semmelbröseln wenden und nebeneinander auf einen Teller legen.

Nudeln in ausreichend Salzwasser 2 Minuten kürzer als nach Packungsanleitung garen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in großem Topf zerlassen und Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomatenmark, 0,5 TL Salz, Zucker sowie Pfeffer unterrühren und 1 Minute mitanschwitzen.

Nudeln in Sieb abgießen, dabei 300 ml Kochwasser auffangen, und Nudeln tropfnass zur Tomatenmarkmischung geben. Alles gut vermengen, dabei nach und nach so viel Kochwasser zugeben, bis die Nudeln von einer cremigen Schicht überzogen sind. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und im geschlossenen Topf auf ausgeschalteter Herdplatte warm halten.

Weiter für die Käse-Sticks Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Sticks darin rundherum 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig anbraten. Salat in 0,5 cm breite Streifen schneiden und mit dem Dressing vermengen. Tomaten-Spaghetti auf Teller portionieren, Käse-Sticks darauf verteilen und mit zur Seite gestellten Lauchzwiebelringen garniert servieren. Salat dazureichen.