3 25 Tomaten Rhabarber Cremesuppe 1920x760px
3 25 Tomaten Rhabarber Cremesuppe 1600x1600px

Tomaten-Rhabarber-Cremesuppe mit Käse-Crostini

vegan laktosefrei
Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 627 kcal | 2630 kJ | 21 g EW | 51 g KH | 36 g F | 4.3 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

Suppe

300 g
Rhabarber
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote
2 EL
Olivenöl
690 g
passierte Tomaten
200 ml
Wasser
Salz
1 TL
Zucker
1 TL
italienische Kräuter (getrocknet)
200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne

Crostini

300 g
Ciabatta
250 g
Mozzarella
oder 250 g Scamorza Affumicata
2 Prisen
Chiliflocken

Vegane Variante

Die Brotscheiben ohne Mozzarella im Ofen nur 5 Minuten hellbraun rösten, herausnehmen, Schnittflächen mit 2 Knoblauchzehen abreiben, mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz sowie Chiliflocken bestreuen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Suppe mit frischem Basilikum und Chiliflocken.

Zubereitung

1. Suppengemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Rhabarber
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote

Rhabarber waschen, putzen, ggf. schälen, und quer in 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, auf Wunsch entkernen und Hälften fein würfeln.

2. Suppe ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Olivenöl
690 g
passierte Tomaten
200 ml
Wasser
1 TL
Salz
1 TL
Zucker
1 TL
italienische Kräuter (getrocknet)

Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Rhabarber zugeben und 3 Minuten mitanschwitzen. Mit Tomaten und Wasser ablöschen. Salz, Zucker sowie italienische Kräuter zufügen und alles mit halb aufgelegtem Deckel 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Brote gratinieren

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Ciabatta
250 g
Mozzarella
oder 250 g Scamorza Affumicata

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Brot in 12 Scheiben à 2,5 cm Dicke schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ciabatta mit Mozzarella belegen und Brote nebeneinander auf ein Backblech legen. Auf der obersten Schiene des Ofens 10 Minuten gratinieren, bis die Ränder leicht gebräunt sind.

4. Suppe fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
Salz
Zucker
2 Prisen
Chiliflocken

Sahne zur Suppe geben und kurz erwärmen. Herd ausschalten. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und ggf. Zucker abschmecken. Brote aus dem Ofen nehmen und mit Chiliflocken bestreuen. Suppe auf tiefe Teller oder Schalen portionieren und mit Broten servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Schnelle Küche, Suppen, Sommer
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden