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Tofu-Saté-Spieße mit buntem Gemüsereis und Erdnusssoße

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 708 kcal | 2970 kJ | 36 g EW | 66 g KH | 33 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Spieße

2 EL
Honig (flüssig)
oder 2 EL Agavendicksaft
4 EL
Limettensaft
4 EL
Sojasoße
12 g
Ingwerknolle
2 Zehen
Knoblauch
Chilipulver
400 g
Naturtofu
2 EL
Bratöl

Gemüsereis

200 g
Basmatireis
800 g
TK-Asia-Wok-Gemüse
Salz

Erdnusssoße

100 g
Zwiebeln
1 EL
Bratöl
200 ml
Wasser
150 g
Erdnussbutter

Küchenutensilien

8
Metallspieße

Küchen-Tipp

Wer kein Gluten verträgt, sollte zu Tamari-Sojasoße bzw. zu einem als glutenfrei gekennzeichneten Produkt greifen.

Küchen-Tipp

Das TK-Asia-Gemüse können Sie auch prima durch einen Mix aus TK-Erbsen, -Brokkoli und -Blumenkohl austauschen.  

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Honig (flüssig)
oder 2 EL Agavendicksaft
4 EL
Limettensaft
4 EL
Sojasoße
12 g
Ingwerknolle
2 Zehen
Knoblauch
1 Msp.
Chilipulver
400 g
Naturtofu
200 g
Basmatireis
800 g
TK-Asia-Wok-Gemüse
Salz

Für die Spieße Honig mit Limettensaft und Sojasoße in Schüssel verrühren. Ingwer schälen und fein dazureiben. Knoblauch schälen und dazupressen. Chilipulver zugeben und alles gut vermischen. Tofu längs in 8 ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden (s. Tipp), in flacher Form mit Marinade übergießen und mindestens 1 Stunde marinieren. Reis und Gemüse separat nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten.

Küchen-Tipp

Den Tofu zum Aufspießen entweder in lange Streifen oder in große Würfel schneiden. Alternativ einfach den Tofu ohne Spieße servieren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Zwiebeln
1 EL
Bratöl
200 ml
Wasser
150 g
Erdnussbutter
Salz
Chilipulver

Für die Soße Zwiebeln schälen und fein würfeln. Marinade in Sieb abgießen und auffangen. Öl in kleinem Topf erhitzen und Zwiebeln darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Wasser ablöschen. Erdnussbutter zugeben und gut vermischen. Tofu-Marinade einrühren, einmal kurz aufkochen und mit Salz und Chilipulver abschmecken. Ggf. weiteres Wasser zugeben, bis die Soße die gewünschte Sämigkeit hat. Bei niedriger Hitze durchziehen lassen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Bratöl
8
Metallspieße
Salz

Öl in beschichteter Pfanne erhitzen und Tofu darin ca. 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Tofustreifen auf Spieße stecken. Asia-Wok-Gemüse mit Reis mischen und mit Salz abschmecken. Mit Spießen und Erdnusssoße auf Teller portionieren und servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Asien, Reisrezepte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
Foodstyling: Christoph Maurer, Düsseldorf
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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