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Lieblingsrezept
NotizenPilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tofu abtropfen lassen, zwischen den Handflächen etwas ausdrücken, trocken tupfen und mit den Händen mittelfein in eine große Schüssel bröseln. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Brot in 8 Scheiben schneiden, toasten, je 2 Stück auf Teller portionieren und etwas abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen400 g
Champignons
70 g
Zwiebeln
400 g
Naturtofu
20 g
Schnittlauch
400 g
Vollkornbrot
4 EL
Bratolivenöl
0.5 TL
Kurkuma (gemahlen)
1 TL
Paprikapulver edelsüß
250 g
Sojajoghurt
1 TL
Kala Namak
oder 1 TL Currypulver (mittelscharf)
schwarzer Pfeffer
Salz
80 g
vegane Butter
Küchenutensilien
1
große, hohe Pfanne
Küchen-Tipp
Kala Namak wird wegen seines schwefligen Geschmacks in der veganen Küche häufig als Ersatz für Ei-Aroma verwendet. Würzen Sie damit zunächst sparsam, da es sehr intensiv schmeckt, ggf. später noch etwas nachwürzen. Das Schwefelsalz finden Sie im Bioladen und im Reformhaus.
