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Tiramisu mit marinierten Zwetschgen

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 8 Stunden 45 Minuten
Wartezeit: ca. 8 Stunden

Nährwerte

Pro Portion: ca. 465 kcal | 1947 kJ | 17 g EW | 49 g KH | 23 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 1 Auflaufform bzw. 10 Portionen

650 g
Zwetschgen
30 ml
Orangenlikör
oder 30 ml Orangensaft
200 g
Sahne
250 g
Mascarpone
750 g
Magerquark
200 g
Rohrohrzucker
1 P.
Bourbon-Vanillezucker
Salz
2 TL
Espressopulver
250 g
Mürbeteigkekse

Außerdem

3 TL
Kakaopulver

Küchenutensilien

1
Gefrierbeutel (3 l)
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Die Kekse können Sie ganz nach Ihrem Geschmack auswählen. Probieren Sie z. B. mal Schokokekse oder Zitronen-Sablé. Natürlich passen auch die klassischen Löffelbiskuits anstelle von Mürbeteigkeksen. Es muss auch nicht für beide Schichten die gleiche Kekssorte sein.

Auch mit Zimt statt Kakaopulver bestäubt schmeckt das Tiramisu prima.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

650 g
Zwetschgen
30 ml
Orangenlikör
oder 30 ml Orangensaft

Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und Hälften ca. 1,5 cm groß würfeln. Zwetschgen in einer Schüssel mit Orangenlikör mischen und mindestens 15 Minuten marinieren. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Sahne
250 g
Mascarpone
750 g
Magerquark
200 g
Rohrohrzucker
1 P.
Bourbon-Vanillezucker
1 Prise
Salz
2 TL
Espressopulver
250 g
Mürbeteigkekse
1
Gefrierbeutel (3 l)

Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker, Salz und Espressopulver in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren. Sahne vorsichtig unter die Masse heben. Kekse in einen Gefrierbeutel füllen, diesen verschließen und Kekse mithilfe eines Nudelholzes mittelgrob zerkleinern.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
3 TL
Kakaopulver

Die Hälfte der Kekse auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Erst die Hälfte der marinierten Zwetschgen mitsamt Flüssigkeit daraufgeben, anschließend die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen und glatt streichen. Vorgang mit restlicher Hälfte der Kekse, der Zwetschgen und der Mascarponecreme wiederholen. Tiramisu abgedeckt mindestens 8 Stunden bzw. über Nacht kühl stellen. Dessert kurz vorm Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Rezeptkriterien: Desserts, Herbst, Italien
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Katrin Winner, München
Foodstyling: Alissa Maria Poller
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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