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Tarte Tatin mit Balsamico-Zwiebeln und Feldsalat

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Wartezeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 628 kcal | 2628 kJ | 8 g EW | 45 g KH | 48 g F | 3.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

800 g
rote Zwiebeln
2 EL
vegane Butter
Salz
4 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
1.5 TL
getrockneter Thymian
1.5 TL
getrockneter Rosmarin
1 TL
Rohrohrzucker
schwarzer Pfeffer
270 g
Blätterteig aus dem Kühlregal
50 g
Walnusskerne
150 g
Feldsalat
3 EL
Olivenöl
1 TL
mittelscharfer Senf
2 EL
Cranberrys (getrocknet)

Küchenutensilien

1
auslaufsichere Tarte- oder Springform à Ø 26 cm

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Balsamico-Zwiebeln zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

800 g
rote Zwiebeln
2 EL
vegane Butter
0.5 TL
Salz
3 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
1.5 TL
getrockneter Thymian
1.5 TL
getrockneter Rosmarin
1 TL
Rohrohrzucker
schwarzer Pfeffer

Zwiebeln schälen und quer in 2–3 mm dicke Ringe schneiden. Butter in großer Pfanne zerlassen und Zwiebeln darin mit Salz unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwiebeln mit Essig ablöschen, Thymian, Rosmarin und Zucker unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

2. Tarte backen

Hierfür benötigen Sie:

1
auslaufsichere Tarte- oder Springform à Ø 26 cm
270 g
Blätterteig aus dem Kühlregal
50 g
Walnusskerne

Balsamico-Zwiebeln in die Tarteform geben und gleichmäßig verteilen. Blätterteig darüberlegen, überstehende Teigstücke umklappen und leicht andrücken, sodass sie den Rand der Form nicht berühren. Ca. 20–22 Minuten backen, bis der Blätterteig leicht gebräunt ist (s. Tipp). Inzwischen Nüsse grob hacken, auf einem Backblech verteilen und ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit zur Tarte in den Ofen geben. Tarte und Nüsse aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen bzw. abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Küchen-Tipp

Wenn der Blätterteig vor Ende der Backzeit schon stark bräunt, decken Sie die Form mit Backpapier oder einer Dauerbackfolie ab.

3. Salat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Feldsalat
3 EL
Olivenöl
1 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
1 TL
mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL
Cranberrys (getrocknet)

Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Öl in kleinem Schälchen mit Essig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Cranberrys grob hacken. Salat auf Teller portionieren, mit Cranberrys und Nüssen bestreuen und mit Dressing beträufeln. Blätterteig ggf. mit einem Messer vom Rand der Form lösen und Tarte auf ein großes Schneidebrett oder einen Teller stürzen (s. Tipp). Tarte vierteln, je 1 Viertel neben dem Salat anrichten und servieren.

Küchen-Tipp

Stürzen Sie die Tarte Tatin, indem Sie ein ausreichend großes Schneidebrett oder einen flachen Teller auf die Form legen, beides mit je einer Hand von oben und unten festhalten und schnell umdrehen. Nehmen Sie einen Ofenhandschuh oder ein Küchentuch zu Hilfe. Beachten Sie, dass möglicherweise etwas Sud ausläuft.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Tartes, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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