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Tandoori-Brokkoli-Curry mit Kichererbsen vom Blech

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Wartezeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 447 kcal | 1876 kJ | 20 g EW | 88 g KH | 4 g F | 6.1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

300 g
Sojajoghurt
4 TL
Currypulver (mittelscharf)
2 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
schwarzer Pfeffer
250 g
festkochende Kartoffeln
150 g
rote Zwiebeln
800 g
Brokkoli
240 g
Kichererbsen aus dem Glas
250 g
Basmatireis

Außerdem

Bratöl für das Backblech

Auf Wunsch

Reichen Sie noch einen Dip dazu: Hierfür 300 g Sojajoghurt mit 1 EL Zitronensaft und auf Wunsch 1,5 EL gehackter Minze verrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Sojajoghurt
4 TL
Currypulver (mittelscharf)
2 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL
Salz
2 TL
schwarzer Pfeffer
250 g
festkochende Kartoffeln
150 g
rote Zwiebeln
800 g
Brokkoli

Sojajoghurt mit Currypulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel ver‎rühren. Kartoffeln schälen und ca. 2 cm groß würfeln. Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwiebeln schälen und ca. 1,5 cm groß würfeln. Brokkoli putzen, in daumen‎große Röschen zerteilen, waschen und in Sieb abtrop‎fen lassen. Dicken Stiel schälen und ca. 1,5 cm groß würfeln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

240 g
Kichererbsen aus dem Glas
Bratöl für das Backblech

Kichererbsen in Sieb abgießen, kalt abbrausen, mit dem Gemüse zur Joghurtmischung geben und gut vermengen, sodass alles mit Joghurt bedeckt ist. Backblech fetten, Mischung darauf verteilen und ca. 30 Minuten backen (s. Tipp). Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Küchen-Tipp

Achten Sie darauf, dass die Gemüsestücke und Kicher‎erbsen auf dem Blech gut verteilt sind – so gart alles gleichmäßig.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Basmatireis
Salz
schwarzer Pfeffer
Currypulver (mittelscharf)

Reis in Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung in Salzwasser ga‎ren (s. Tipp). Tandoori-Brokkoli-Curry mit Salz, Pfeffer und ggf. Currypulver abschmecken, auf Schalen por‎tionieren und mit Reis servieren.

Küchen-Tipp

Kochen Sie den Reis so, dass er gleichzeitig mit dem Gemüse gar ist.

Wissenswert

In der indischen Küche steht der Begriff Tandoori für zweierlei: zum einen für Gerichte aus einem speziellen Holzkohle-Ofen, dem Tandur. Zum an‎deren ist „Tandoori Masala“ eine Gewürzmischung. Häufig mit Joghurt verrührt, dient sie traditionell als Marinade für Fleisch und Fisch. Ähnlich wie beim Currypulver gibt es keine feste Rezeptur für die Gewürzmischung. Für unsere unkomplizierte Tandoori-Variante greifen wir daher auf Currypulver zurück, das wir mit Kreuzkümmel ergänzen.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Currys, Indien
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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